田螺鴨腳煲的鴨腳要油炸嗎？酸辣爽口螺螄鴨腳煲做法？
田螺鴨腳煲起源于廣西的柳州，主要以酸辣為主，深深的吸引著很多美食愛好者，下面小編為大家介紹做螺螄鴨腳煲的鴨腳要油炸嗎？酸辣爽口螺螄鴨腳煲做法？ 做螺螄鴨腳煲的鴨腳要油炸
田螺鴨腳煲起源于廣西的柳州，主要以酸辣為主，深深的吸引著很多美食愛好者，下面小編為大家介紹做螺螄鴨腳煲的鴨腳要油炸嗎？酸辣爽口螺螄鴨腳煲做法？
做螺螄鴨腳煲的鴨腳要油炸嗎
1、將買回來的田螺養(yǎng)幾天，買養(yǎng)好的可以馬上煮了，沒養(yǎng)過的很多沙泥，買回來就放水少放些鹽讓田螺把泥吐得快些，每天換幾次水，就第一次放鹽就可以了，其他的就用清水泡，大約兩天就可以做了，做的時候刷干凈，將屁股剪掉，用鹽、酒腌制一下，這樣更入味。
2、用油把鴨翅炸幾分鐘，表皮炸干，柳州鴨腳都是用帶皮的鴨腳，做出來更好吃。
3、砂鍋放入大約150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒紅油，再倒開水進(jìn)去，一定要熱的水，砂鍋不能一冷一熱否則鍋會裂開。
4、水要多一些，要淹沒鴨腳、鴨翅還有田螺，而且煮的過程中水會減少，放鹽、糖、醬油調(diào)味，湯的味道要略咸些。
5、把田螺放進(jìn)去再放鴨翅、鴨腳，不用蓋蓋子，中小火煮15分鐘。
6、繼續(xù)在湯里浸泡一天，我是早上煮，大約泡了12個小時，湯不夠的話要經(jīng)常翻動鴨翅和鴨腳否則表面沒泡到的地方會變干，也不入味。
正宗螺螄鴨腳煲，走在柳州的大街小巷，總能聞到風(fēng)味獨特的螺螄香，那游離在空氣中若有若無的酸辣美味，夏天到了，柳州人還喜歡約上三五個好友，喝啤酒吃螺螄。
