香味十足的酸辣粉高湯怎么做？分享肥腸原湯的經(jīng)典做法？
酸辣粉做的好不好吃，粉和湯起著很重要的作用，下面小編為大家介紹香味十足的酸辣粉高湯怎么做？分享肥腸原湯的經(jīng)典做法？ 酸辣粉的肥腸原湯怎么做？1、準(zhǔn)備肥腸500克。
酸辣粉做的好不好吃，粉和湯起著很重要的作用，下面小編為大家介紹香味十足的酸辣粉高湯怎么做？分享肥腸原湯的經(jīng)典做法？
酸辣粉的肥腸原湯怎么做？
1、準(zhǔn)備肥腸500克。
肥腸清洗
（1）用剪刀沿腸道剪開，再用刀刮干凈內(nèi)壁的肥油。
（2）給盆里放些面粉和鹽，來回搓洗。
（3）最后用料酒或白醋再行搓洗。
（4）把肥腸放鍋中焯水五分鐘，放清水中再次搓洗干凈瀝水待用。準(zhǔn)備豬耳朵150克，刮干凈毛，水泡洗干凈后，在另外一鍋中焯水五分鐘，撈出放清水中搓洗干凈瀝水待用。
2、先把豬耳放高壓鍋，加水沒過豬耳壓10分鐘，另起鍋加水1500克、料酒10克、香蔥30克、姜片5克，把壓好的豬耳連同湯一同倒入，放入肥腸，大火燒開，中小火煮1個多小時，湯顏色變?yōu)榧儼咨?，瀝出湯即為酸辣粉的肥腸原湯。
