肉沫米線的肉沫怎么做？徐州家常肉沫米線的做法？
徐州人可以說(shuō)是非常偏愛(ài)米線的，所以說(shuō)徐州的米線味道自然非常不錯(cuò)，下面小編為大家介紹肉沫米線的肉沫怎么做？徐州家常肉沫米線的做法？ 肉沫米線的肉沫怎么做肉沫制作：
徐州人可以說(shuō)是非常偏愛(ài)米線的，所以說(shuō)徐州的米線味道自然非常不錯(cuò)，下面小編為大家介紹肉沫米線的肉沫怎么做？徐州家常肉沫米線的做法？
肉沫米線的肉沫怎么做
肉沫制作：
主料：瘦肉1斤，咖喱12克，郫縣豆瓣醬18克。
輔料：清水3斤，色拉油50克，姜沫3克，鹽8克，蔥段8克，醬油10克，雞精5克，料酒8克。
香料：八角3克，桂皮2克，香葉1克，白蔻1克，小回香2克。
制作流程：
1、將瘦肉洗凈剁成肉沫待用；將香料用紗布包好，放入溫水中泡10分鐘待用。
2、將色拉油倒入鍋中，放入蔥段和姜沫炸至焦黃撈出殘?jiān)?/div>
3、再往鍋中倒入郫縣豆瓣醬喝咖喱塊，轉(zhuǎn)微火炒均勻，記住火千萬(wàn)不要太大，否則容易炒糊。4、倒入肉末，充分煸炒到水分干，加入醬油，料酒翻炒一會(huì)兒。再加入清水，撇去浮沫，放入香料包，微火熬煮30分鐘左右即可調(diào)入鹽，開(kāi)大火收汁，出鍋放入雞精，肉沫醬就做好了。
4、做好的肉沫醬放入冰箱冷藏，可以保存三天。
肉沫米線成品制作：
1、用一根豬大骨，放入適量生姜片，清水和鹽熬出骨頭湯。
2、將200克左右米線用開(kāi)水燙熟，撈出待用。
3、將配菜：如生菜，蒜苗，木耳，番茄片等燙熟待用。
4、將米線裝入碗中，打上一大勺骨頭湯，把肉醬和所有配菜倒上去，攪拌均勻就可以吃了。
