香腸有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？過(guò)量食用存在哪些疾病風(fēng)險(xiǎn)？
香腸是一種利用非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)，將動(dòng)物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長(zhǎng)圓柱體管狀食品。下面小編為大家介紹香腸有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？過(guò)量食用存在哪些疾病風(fēng)險(xiǎn)？
香腸是一種利用非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)，將動(dòng)物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長(zhǎng)圓柱體管狀食品。下面小編為大家介紹香腸有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？過(guò)量食用存在哪些疾病風(fēng)險(xiǎn)？
香腸有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香腸是以畜禽等肉為主要原材料，經(jīng)切碎或絞碎后調(diào)味灌入腸衣，經(jīng)煙熏、干燥等加工處理后制成的肉制品。我們以某品牌香腸為例，其外包裝上寫(xiě)著以下配料：豬肉、水、白砂糖、大豆分離蛋白、淀粉≤4%、食用鹽、膠原蛋白腸衣、食品添加劑（亞硝酸鈉等）。大家知道，配料表中的配料是按照使用量的多少由高到低排列的。從原料看，這款香腸顯然不是純?nèi)庀隳c，可以說(shuō)它很大程度上是靠水撐起來(lái)的，因?yàn)樗旁谂淞媳淼牡诙弧?/div>
這些水，一部分來(lái)自于溶解配料表中淀粉的水分，另一部分是來(lái)自于大豆分離蛋白吸收的水分。生產(chǎn)廠家往香腸里加水、淀粉、大豆分離蛋白這三種相對(duì)廉價(jià)的原料是為了降低香腸的生產(chǎn)成本，同時(shí)也讓蛋白質(zhì)的含量保持在國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)。
香腸是經(jīng)過(guò)煙熏處理制成，生產(chǎn)過(guò)程中容易產(chǎn)生致癌物，又含有較高的鹽分，同時(shí)維生素在加工過(guò)程中損失嚴(yán)重，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上新鮮的肉食。
長(zhǎng)期過(guò)量食用香腸等加工肉制品會(huì)增加患胃癌、高血壓等疾病的風(fēng)險(xiǎn)，所以還是少吃或者不吃為好。
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