天津蝦仁獨(dú)面筋怎么做軟爛滑爽？放哪種調(diào)味品味道正宗？
嘟面筋其實(shí)就是燉溜結(jié)合的一種技法。面筋為小麥的蛋白精華，久燉不化，其蜂窩狀形體還非常入味。軟爛，醬香實(shí)足，是老年人非常喜歡的下飯菜品。下面小編為大家介紹天津蝦仁獨(dú)面筋怎么做軟爛滑爽？放哪種調(diào)
嘟面筋其實(shí)就是燉溜結(jié)合的一種技法。面筋為小麥的蛋白精華，久燉不化，其蜂窩狀形體還非常入味。軟爛，醬香實(shí)足，是老年人非常喜歡的下飯菜品。下面小編為大家介紹天津蝦仁獨(dú)面筋怎么做軟爛滑爽？放哪種調(diào)味品味道正宗？
天津蝦仁獨(dú)面筋怎么做軟爛滑爽
買來(lái)的面筋用手撕成小塊，焯水兩次擠干水份，炒勺放底油，大料蔥姜，蝦仁，熗鍋，放面醬，烹醬油料酒，加高湯，放鹽味精，靠一下，放糖少許，掛水淀粉用手勺絞均淋花椒油香油出鍋，也可放點(diǎn)黃瓜片但正宗不放。
其口味根據(jù)添加的輔料可分素嘟，葷嘟等。素嘟醬香實(shí)足，軟爛滑爽。
葷嘟又分蝦仁獨(dú)面筋，雙蝦嘟面筋，肉片嘟面筋等，在肉片嘟面筋里根據(jù)技法還要分干香型和滑嫩型等。
津味嘟面筋離不開(kāi)的兩樣調(diào)味品一個(gè)是甜面醬一個(gè)是花椒油再加上清真菜傳統(tǒng)的紅汁燒溜。一道美味的傳統(tǒng)津味嘟面筋才能大功告成。
主料：油面筋
輔料：海河鮮蝦仁
調(diào)料：蝦子，甜面醬，花椒油，八角，蔥姜絲
操作：1.面筋手撕拆朵飛一水煮去老油?？貎舸?。
2.蝦仁去蝦線用料酒，鹽，蛋清，淀粉上漿滑油待用
3.取鍋?zhàn)⒂拖掳私钦ê?，用蔥姜熗出香味炒蝦子，面醬，烹料酒，打醬油，添湯用鹽，味，糖找口。盛出一碗待用。
4.余湯下如面筋燉焅至汁黏味鮮鍋，走包欠。盛出。
5.余湯下鍋下如滑好的蝦仁稍許燉焅走熘欠打花椒油。出勺蓋在事先盛好的面筋上即可。
