豬皮凍是怎么做的？一斤豬皮能出幾斤皮凍？
豬皮凍以豬皮為原料熬制而成的皮凍!晶瑩剔透，爽滑Q彈，清涼開(kāi)胃的皮凍，是一道夏季特色美食，下面小編為大家介紹豬皮凍是怎么做的？一斤豬皮能出幾斤皮凍？
豬皮凍是怎么做的
材料:
豬皮500克、姜片、料包（八角半個(gè)，桂皮少許，姜片，香葉2片，小茴香2克，蔥段）
做法:
1，將購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的豬皮的豬毛拔干凈，刮洗干凈，再把肥肉膘刮掉，完全刮干凈。
2，鍋里加入清水，料酒，兩三片姜，豬皮燒開(kāi)，焯水一分鐘，撈出沖洗一下。
3，將豬皮切小丁，放入高壓鍋中，加入料包，少許白糖，清水2000克，上火后，壓制40分鐘左右即可。
4，開(kāi)蓋后，撈出料包，加入適量鹽拌均勻，倒入容器中，晾涼后，用保鮮膜封住，放入冰箱冷藏至凝固。
5，完全凝固后，取出來(lái)切片裝碟。食用時(shí)淋上自己喜歡的蘸料（如辣椒油，鮮味生抽，香醋，蔥拌均勻）
分享要點(diǎn):
1，豬皮的肥肉膘一定要刮干凈，不然會(huì)影響皮凍的彈性。
2，如果用普通的煲去熬制，要熬上兩個(gè)小時(shí)以上。
一斤豬皮能出幾斤皮凍
若用高壓鍋?zhàn)龅脑挷坏絻山?，鐵鍋比高壓鍋更少一些，但具體還要看放水的量，
看你怎么做，會(huì)做的人能做一斤多，不會(huì)的人一斤不到。
豬皮凍怎么做才沒(méi)有腥味
食材：豬皮、醬醬油、花椒、老抽。姜片、蔥段適量
做法：
1、豬皮洗干凈，放開(kāi)水里煮上5分鐘
2、拔掉豬毛，刮凈油脂，這一步很需要耐心
3、把收拾干凈的豬皮切成細(xì)條
4、鍋內(nèi)加水，水大約是豬皮的三倍
5、把花椒大料裝包不喜歡顏色的就不加老抽了)姜片、蔥段
6、大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)為小火慢慢熬，大概熬1小時(shí)
7、挑出姜片，蔥段，調(diào)料盒，然后倒入一個(gè)容器，放涼了以后，放入冰箱，凝固了就行了
8、吃的時(shí)候切片，加自己喜歡的辣椒油什么的調(diào)料。
小貼士：
1、如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮的，可以在煮完后將殘留的豬皮一并撈出來(lái)。只剩下濃湯冷卻，口感更好。
2、根據(jù)個(gè)人喜好，可選沾料如蒜泥、醬油、陳醋、麻油、油辣等。
3、清洗肉皮的時(shí)候，肉皮中的殘毛可將肉皮煮過(guò)之后，再用小夾子將其輕松地夾去。
4、肉皮里面的脂肪一定要刮干凈。
5、香料最好是用紗布包裹起來(lái)。
