家庭過年必備干炸帶魚怎么掛糊？用什么火炸外皮焦脆？
帶魚肉離骨，刺又小，怎么吃都不擔(dān)心魚刺扎著，很多家庭過年必備之魚，一般都做干炸帶魚。下面小編為大家介紹家庭過年必備干炸帶魚怎么掛糊？用什么火炸外皮焦脆？ 家庭過年必備干
帶魚肉離骨，刺又小，怎么吃都不擔(dān)心魚刺扎著，很多家庭過年必備之魚，一般都做干炸帶魚。下面小編為大家介紹家庭過年必備干炸帶魚怎么掛糊？用什么火炸外皮焦脆？
家庭過年必備干炸帶魚怎么掛糊
這道菜一定要用小火，慢慢把帶魚里面的水分基本炸干，外皮焦脆，才能體現(xiàn)出帶魚干香的味道。下面我就給大家說說這道菜的做法步驟。
食材：
帶魚兩條、花椒鹽少許、花椒適量、鹽適量、淀粉適量、蒜末適量、姜末適量、蔥花適量、料酒適量、生抽適量、雞蛋一個。
1、把帶魚頭尾去掉，魚鱗用清潔球擦洗干凈，清洗掉內(nèi)臟，把里面的那層黑膜去掉。
2、清洗好的帶魚，改刀成大小均勻的菱形塊，打斜花刀放入器皿內(nèi)。
3、把蔥花、蒜末、姜末、花椒、料酒、生抽、少許鹽和改刀好的帶魚，一同攪拌均勻腌制3個小時撈出備用。
4、把雞蛋磕入一個碗內(nèi)，放點淀粉，加清水適量，少許鹽攪拌成稀糊狀。
5、把撈出的帶魚，依次放入稀糊里面均勻掛糊。
6、起鍋開火倒寬油，待油溫5成熱時，把掛了稀糊的帶魚依次放入油里炸。
7、帶魚稍定型后改小火慢慢炸，炸至帶魚兩面焦黃撈出裝盤，最后撒點花椒鹽和蔥花即可。
小貼士：
1、掛的糊一定不要稠了，薄薄的一層即可。
2、不喜歡花椒鹽的朋友最后也可以撒點孜然粉哦。
