蒜頭放入豆瓣醬顏色變綠正常嗎？變綠吃了有何危害？
有些地方的人喜歡做菜的時(shí)候放蒜。下面小編為大家介紹蒜頭放入豆瓣醬顏色變綠正常嗎？變綠吃了有何危害？ 蒜頭放入豆瓣醬顏色變綠正常嗎蒜頭放入豆瓣醬里顏色變綠了，可以吃的。
有些地方的人喜歡做菜的時(shí)候放蒜。下面小編為大家介紹蒜頭放入豆瓣醬顏色變綠正常嗎？變綠吃了有何危害？
蒜頭放入豆瓣醬顏色變綠正常嗎
蒜頭放入豆瓣醬里顏色變綠了，可以吃的。
因?yàn)檫@是自然的反應(yīng)。據(jù)科學(xué)研究，所謂的綠色由一種先生成的藍(lán)色素和一種后生成的黃色素組成。產(chǎn)生色素的轉(zhuǎn)變過程是，先產(chǎn)生蒜藍(lán)素，再轉(zhuǎn)變?yōu)樗饩G素，蒜綠素產(chǎn)生時(shí)間很短，即轉(zhuǎn)變?yōu)樗恻S素。在大蒜加工過程中，國內(nèi)外都有蒜泥變綠的報(bào)道，產(chǎn)生的綠色素也不是常見的葉綠素，與我國傳統(tǒng)食品“臘八蒜”中的綠色素成分相同。
因此，不必?fù)?dān)心。既然是自然反應(yīng)，是可以吃的。
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