一：白菜半顆（最好是用白菜梆肉厚炒出來清脆口感好），蔥沫姜沫蒜沫，水淀粉（淀粉加水），干辣椒4到5個(gè)剪成段（川椒就可以），花椒7到8粒，香油，生抽，白米醋九度得，白糖，鹽，雞精。

二：白菜梆斜刀片片（片時(shí)注意安全），起鍋燒油稍稍多放些油，給白菜過下油，油溫6成熱下白菜用漏勺翻幾下?lián)瞥?，（這樣可以去除白菜多余水份斷生，鎖住白菜所含有的營(yíng)養(yǎng)成份與清脆感，有人會(huì)說白菜焯水也可以，但是不建議給白菜焯水這樣白菜口感營(yíng)養(yǎng)會(huì)大大流失，炒出來的白菜水份還會(huì)很多，還是過下油才好），起鍋下少許底油，油溫3成熱下花椒粒翻炒出香味撈出，下干辣椒段翻炒出香味，下入蔥姜蒜沫翻炒幾下，然后下入過完油的白菜翻炒幾下，下入少許白糖，適量生抽，適量香油，少許鹽，雞精，水淀粉（放水淀粉時(shí)一定控制好量放多了白菜就粘稠了），繼續(xù)翻炒幾下，最后放入白米醋（最后放白醋可以讓白菜更清脆，醋香味更柔和。）白菜翻炒出鍋。一道美味營(yíng)養(yǎng)的醋溜炒白菜就做好啦。