鐵觀音正味、消青和拖酸有何區(qū)別？殺青時(shí)間分別何時(shí)
安溪鐵觀音不僅是天然可口佳飲，而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。下面小編為大家介紹鐵觀音正味、消青和拖酸有何區(qū)別？殺青時(shí)間分別何時(shí) 鐵觀音正味、消青和拖酸有何區(qū)別正味
安溪鐵觀音不僅是天然可口佳飲，而且養(yǎng)生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。下面小編為大家介紹鐵觀音正味、消青和拖酸有何區(qū)別？殺青時(shí)間分別何時(shí)
鐵觀音正味、消青和拖酸有何區(qū)別
正味鐵觀音：也叫正炒，屬傳統(tǒng)工藝制法，即及時(shí)下鍋殺青，采青后等二天最好是10：00前炒青，一定不能超過(guò)中午。
消青鐵觀音：也叫拖青、鮮青，屬新型工藝制法，即采青后第二天12：00后，18：00前炒青。
拖酸鐵觀音：又稱拖補(bǔ)、酸香（正酸好、歪酸次），屬新型工藝制法，即采青后第二天18：00后，有的拖到第三天、甚至第四或第五天才炒青。
同時(shí)泡了三款茶，可以明顯看到，最青的那一款是屬于拖酸的，中間青綠色是消青的，最金黃色的那款是屬于正味的。
從茶湯可以看到，水最白的是正味的，相對(duì)濃一點(diǎn)的是消青和拖酸的。
最后這張是正常泡七沖以上的湯色和葉底。從葉底可以看到，最左邊的正味的葉片越來(lái)越肥厚、金黃透亮；中間的消青開(kāi)始慢慢轉(zhuǎn)黃，因?yàn)樗彩墙咏?，所以?huì)慢慢轉(zhuǎn)黃；最右邊的拖酸由于它干茶是屬于青綠色，所以最后轉(zhuǎn)的也是相對(duì)偏青的色澤，沒(méi)辦法轉(zhuǎn)到金黃色。這就是三款鐵觀音在外型上和葉底上明顯的區(qū)別。
