網(wǎng)紅面包臟臟包怎么做？需要用哪種面粉制作？
全國人民瘋狂打call的網(wǎng)紅面包，雖然看著“黑漆嘛烏”，吃著“污手垢面”，但是一直很火，下面小編為大家介紹網(wǎng)紅面包臟臟包怎么做？需要用哪種面粉制作？ 網(wǎng)紅面包臟臟包怎么
全國人民瘋狂打call的網(wǎng)紅面包，雖然看著“黑漆嘛烏”，吃著“污手垢面”，但是一直很火，下面小編為大家介紹網(wǎng)紅面包臟臟包怎么做？需要用哪種面粉制作？
網(wǎng)紅面包臟臟包怎么做
份量 ：
4-6個
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材料 ：
*面包
高筋面粉 250g
可可粉 12g
奶粉 10g（可選）
雞蛋 1個
砂糖 30g
黃油 145g
酵母 6g
鹽 5g
水 110ml
巧克力 適量
*淋面
淡奶油 50g
巧克力 50g
可可粉 適量
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做法：
1. 混合高筋面粉、奶粉、砂糖、鹽、酵母和可可粉。
2. 攪拌均勻后，打入雞蛋。
3.先倒一部分水，用刮刀攪拌出粉塊，再加入剩下的水。
4.用手揉至面團(tuán)顏色均勻，沒有干粉，加入25g黃油。
5.把黃油按壓進(jìn)面團(tuán)里，繼續(xù)揉勻，把面團(tuán)放到砧板上，像洗衣服一樣搓揉，直到快要出現(xiàn)手套膜。
6.用搟面杖把面團(tuán)搟成長方形，包好保鮮膜，冷凍30分鐘。
7.取120g黃油切成片。
8.把黃油片放入烘焙紙中間，四邊折疊包好。
9.用搟面杖按壓黃油，搟平。冷藏20分鐘。
10.取出面團(tuán)，搟大一圈，放入冷藏好的黃油片。
11.將面團(tuán)左右兩邊蓋住黃油，捏緊收口，撒薄粉。
12.把面團(tuán)搟大一圈，清理多余的面粉。每次撒粉搟完都要清理掉多余面粉。
13.第一次左右折疊面團(tuán)。包上保鮮膜，冷藏30分鐘。
14.取出面團(tuán)，繼續(xù)撒粉，搟開，第二次左右折疊。再次包上保鮮膜，冷藏30分鐘。
15.再次取出面團(tuán)，重復(fù)之前的步驟，第三次折疊，最后冷藏30分鐘。
16.冷藏好后，把面團(tuán)再搟成一個大長方形，兩個豎邊和一個橫邊切整齊。
17.等份切成條。也可以把面團(tuán)搟的再大一圈，切六等份。
18.在不整齊的一邊撒上巧克力。卷成卷。用巧克力片、巧克力塊都可以，注意是純巧克力。
19.放入烤箱，25-28℃，發(fā)酵1-2小時。沒有發(fā)酵功能，可以在烤箱里放一碗熱水，增加濕度和溫度?？鞠洳荒苷{(diào)節(jié)發(fā)酵溫度，就不要開烤箱發(fā)酵功能。
20.發(fā)酵好之后，拿出面包卷，先把烤箱預(yù)熱至180℃，再送進(jìn)烤箱烤20分鐘。
21.淡奶油加入巧克力，隔水加熱，持續(xù)攪拌，直至融化成巧克力醬
22.把巧克力醬淋在面包上，用刮刀抹平表面
23.在表面撒滿可可粉，完成
