粵菜的脆漿粉用什么面粉調(diào)制？面粉和生粉比例多少？
脆漿粉粵菜術(shù)語中叫脆漿炸，做出來的成品，賣相飽滿，圼現(xiàn)金黃色，脆酥爽口，但要做到外酥里嫩方為合格。下面小編為大家介紹粵菜的脆漿粉用什么面粉調(diào)制？面粉和生粉比例多少？ 粵
脆漿粉粵菜術(shù)語中叫脆漿炸，做出來的成品，賣相飽滿，圼現(xiàn)金黃色，脆酥爽口，但要做到外酥里嫩方為合格。下面小編為大家介紹粵菜的脆漿粉用什么面粉調(diào)制？面粉和生粉比例多少？
粵菜的脆漿粉用什么面粉調(diào)制
其實(shí)如果是家里偶爾用一些，這個(gè)東西不需要自己調(diào)，外面都可以買到現(xiàn)成的，買回來按照說明操作就好了。一般差不多每百克脆漿粉加一個(gè)雞蛋和適量水，調(diào)成自己需要的面糊就可以了。如果喜歡自己動手調(diào)配的話，也比較簡單，其實(shí)方法很多，可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行調(diào)節(jié)。
方法一：低筋面粉100克、吉士粉8到10克、雞蛋清一份、糖2克、鹽3到5克，然后加水?dāng)嚢璩珊隣睿?/div>
方法二：低筋面粉100克、生粉10克、雞蛋2個(gè)、泡打粉2克、鹽1克，然后加點(diǎn)水調(diào)和成糊；
方法三：低筋面粉100克、生粉50克、色拉油30克、泡打粉4克，然后加水調(diào)和成糊。
其實(shí)還有很多方法可以達(dá)到類似的效果，就不一一贅述了，嘗試幾次之后你就能自己調(diào)節(jié)出符合你要求的面糊了，下面說幾點(diǎn)需要注意：
最好是一定用低筋面粉，因?yàn)楸容^這樣成品比較松軟，不會變得偏硬脆的口感；
其次攪拌的時(shí)候要慢慢攪拌，不要過快導(dǎo)致面糊起筋；
吉士粉稍微解釋一下，這是一種具有奶香和果香味的香料粉，是由疏松劑、穩(wěn)定劑、食用香精、色素等等組合成的，在很多糕點(diǎn)中都很常用，適量使用不用擔(dān)心影響身體健康。
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