烹飪食物需要加亂七八糟的調(diào)味料嗎？調(diào)味料是農(nóng)產(chǎn)品嗎？
調(diào)味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。下面小編為大家介紹烹飪食物需要加亂七八糟的調(diào)味料嗎？調(diào)味料是農(nóng)產(chǎn)品嗎？
烹飪食物需要加亂七八糟的調(diào)味料嗎
本題觸及到烹飪的底線：做菜的目的，是讓人吃菜味還是吃調(diào)料味。分述如下：
⒈烹飪基本原理，首先要體現(xiàn)對食材的尊重。否則食材也不會尊重你，做出來不出本身的味道，不好吃。主要問題就出在調(diào)味料的使用上。譬如清燉羊肉，那種原生的肉香只有不給任何調(diào)料才能燉出來，嘗得到。可是給很多的香料燉出來就成了一鍋調(diào)料味，羊肉的香早被消滅了。
⒉保持食材的原汁原味，既是烹飪基本原理之一，也是烹飪技藝的最高水平。很普通的現(xiàn)象，你看到的所有廚房忙活，凡是大量使用調(diào)味料的，都是生手。越是高手大廚，用調(diào)料越少。我的四弟是“御廚”，家的廚房只有三樣調(diào)味料：油、鹽、胡椒。他的菜做到了中南那。
⒊事物發(fā)展一般規(guī)律，有著“簡單—繁瑣—簡單”的回歸過程。做菜也是一樣，開始學做，摸不清東南西北，搞熟就是勝利。待到有些體會了，就琢磨增加調(diào)味料，做出更香的味道，然后越用越多。等到調(diào)味料用到極致，沒辦法再加進的時候，對食材食理有了深刻體會和認識，會幡然醒悟，重回原滋原味。
題主的回憶里，吃的就是最原汁原味的飯菜，極少的調(diào)味料是突出特點。反映了烹飪第三個基本原理：原生態(tài)飲食在民間，在家里，最接近大自然的味道，所以吃了難忘。這就是家的飯菜，家的味道，家的魅力。
調(diào)味料是農(nóng)產(chǎn)品嗎
調(diào)味料亦稱調(diào)味品。咱們中國作為飲食文化的大國強國，老祖宗們留下來的文化遺產(chǎn)太多了，除了常規(guī)食品才能入菜調(diào)味，還有很多藥材咱們也都能入菜調(diào)味，如丁香、枸杞等等。想用農(nóng)產(chǎn)品這一類別把調(diào)味料就把分清楚，顯然是不現(xiàn)實的。
咱們常見的既是食品又是藥品的品種，其中很多都是被用作調(diào)味料的。
從食品工業(yè)生產(chǎn)的角度說。想知道調(diào)味料是否為農(nóng)產(chǎn)品，我認為最簡單的方法，就是根據(jù)《食品生產(chǎn)許可證管理辦法》做排除法，列入許可證管理的即為工業(yè)加工品，未列入的則可視為農(nóng)產(chǎn)品。
調(diào)味品在生產(chǎn)許可中序號為03。列入生產(chǎn)許可管理的調(diào)味品包括以下9類：
醬油分為釀造醬油、配制醬油。
食醋分為釀造食醋、配制食醋。
醬分為黃豆醬、甜面醬等。
調(diào)味料酒即為料酒。
香辛料調(diào)味品包括香辛料調(diào)味油、辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉、香辛料醬（芥末醬、青芥醬等）、其他香辛料調(diào)味品。
固體復合調(diào)味料包括雞粉、雞精調(diào)味料和其他固體調(diào)味料，不包括調(diào)味鹽。
半固體復合調(diào)味料包括蛋黃醬、沙拉醬、堅果與籽類的泥（醬）、辣椒醬、火鍋底料、麻辣燙底料及蘸料、其他半固體調(diào)味料。
堅果與籽類的泥（醬）包括花生醬等。
液體復合調(diào)味料包括蠔油、蝦油、魚露及其他液體調(diào)味料。
味精包括味精（谷氨酸鈉）、加鹽味精、增鮮味精。
除了以上這些調(diào)味品以外，食鹽是專門管理的，雖未列入到食品生產(chǎn)許可內(nèi)，但也不能劃分到農(nóng)產(chǎn)品一類中。
所以上面這些都可以不當做農(nóng)產(chǎn)品。
從市場銷售的角度來說。很多香辛料類是由農(nóng)民伯伯直接在市場上出售了，而未經(jīng)食品廠專業(yè)加工，所以對于這些散裝無預包裝的調(diào)味料也可將其視為農(nóng)產(chǎn)品。
所以對于調(diào)味料到底屬不屬于農(nóng)產(chǎn)品，要分類別一一決定，不能一概而論。
