酵母被暴曬會(huì)失效嗎？蒸蛋糕是不是需要放酵母？
酵母在生活使用中非常廣泛，蒸蛋糕的口感會(huì)比烤得更細(xì)膩更柔軟，此方子油量少，相對(duì)更健康，下面小編為大家介紹酵母被暴曬會(huì)失效嗎？蒸蛋糕是不是需要放酵母？
酵母被暴曬會(huì)失效嗎
酵母是活的菌種，它對(duì)溫度很敏感的，在1度時(shí)是無活性的，在20 度到32度活性最高 ，60 度就失活了。暴曬看是什么狀態(tài)下了，如果是發(fā)面，曬曬發(fā)更快點(diǎn)，但時(shí)間不能長(zhǎng)。如果是一瓶密封曬的話，有可能會(huì)超溫失活。掌握好溫度就好了。曬一曬問題不大。一般保存來說，最好陰涼干燥啦。貨運(yùn)過程也要做好控溫。
另外辨認(rèn)酵母是否失效的方法是拿杯清水混一下，能溶化的就還行，還能冒泡更是活得不能再活了，但如果是溶不了的就失活了。
要看你在哪個(gè)季節(jié)暴曬了，要是在夏季地面溫度都好幾十度，你要暴曬酵母菌即使不被燙死也失去活性了，基本沒用了，酵母我們?cè)谧鲳z頭的時(shí)候一般春季，秋季，冬季水溫控制在35度左右為宜，超過40度基本也是去活性了，會(huì)被燙死的，酵母一般保存在25到30度之間最為事宜。冬季溫度過低也會(huì)造成酵母部分失去活性或是發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)。所以要控制好溫度。酵母最好也不要在太陽下暴曬，特別是夏天。
酵母的儲(chǔ)存條件是陰涼干燥，溫度太高會(huì)使酵母失去活性，起不到發(fā)酵的效果。還有個(gè)方法，你可以活一小塊面團(tuán)，看看起發(fā)效果如何。如果發(fā)酵的很好，說明暴曬沒有讓它失效。
蒸蛋糕是不是需要放酵母
蒸蛋糕和烤制的蛋糕一樣，主要還是用雞蛋來發(fā)起來。
但是相比于烤制的蛋糕，蒸的蛋糕更軟嫩，更不容易上火，更適合老人和小孩吃。
材料：新鮮雞蛋2個(gè)，牛奶85克，色拉油15克，低筋面粉80~85克，鹽1克，白砂糖45克
步驟：
1、牛奶加熱至80攝氏度，加入色拉油攪拌均勻。打雞蛋，蛋清和蛋黃分開放。
2、篩入低筋面粉，加入2個(gè)蛋黃，攪拌均勻。
3、蒸鍋加水煮沸。
4、蛋清加入鹽和糖，打發(fā)至8~9分，分兩次加入面粉糊，切拌均勻（不要打圈攪拌，會(huì)消泡）
5、倒入模具中，震蕩出氣泡，上面蓋上耐高溫的保鮮膜（或者是一個(gè)碟子）。放入蒸鍋轉(zhuǎn)小火蒸40~50分鐘，出爐脫模就可以吃了。
