原料 湖南洞庭藕粉（狀如粉條）100克，土雞1千克。

調(diào)料 鹽8克，味精6克，胡椒3克，姜、蔥末各2克，白酒15克，色拉油30克。

制作 1.將老雞宰殺洗凈，砍成麻將牌大小的塊，飛水后撈出備用；將藕粉放入80℃的水中泡發(fā)，用剪刀剪成10厘米長的段備用。2.凈鍋上火，加油燒三成熱，下入姜、蔥末熗鍋，下入土雞塊炒出水汽，倒入純凈水至沒過雞身，大火燒開，打去浮沫和血沫，轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)，下入所有調(diào)料調(diào)味。3.取一凈煲仔鍋上火，將發(fā)好的藕粉放入煲仔內(nèi)，倒入燒好的土雞，小火燒開即可上桌（也可散少許香蔥末）。

有人認(rèn)為此菜的做法類似于東北菜雞塊燉粉條，其中確有異曲同工之處。但不同的是藕粉的質(zhì)感軟嫩，不宜久燉，將其放入煲仔中與雞塊一起燒至剛開即可，煲仔的余溫即可將其加熱至熟透，且煲仔爐烹藕粉自有一種獨(dú)特的焦香味。此菜可以變換一下主料，用同樣的方法烹制藕粉鴨、藕粉排骨、藕粉魚也別有風(fēng)味。