巨好吃的小龍蝦做法大全，吃貨們pick一下！
對(duì)于吃貨們來說，夏天可是吃小龍蝦最恰當(dāng)?shù)募竟?jié)。那么，在家里如何制作吃巨好吃的小龍蝦呢？今天小編就教給大家?guī)追N小龍蝦的做法，吃貨們趕緊pick一下吧！清洗龍蝦技巧：
對(duì)于吃貨們來說，夏天可是吃小龍蝦最恰當(dāng)?shù)募竟?jié)。那么，在家里如何制作吃巨好吃的小龍蝦呢？今天小編就教給大家?guī)追N小龍蝦的做法，吃貨們趕緊pick一下吧！
清洗龍蝦技巧：
1、買來的小龍蝦用清水沖洗兩遍，挑出死的小龍蝦直接扔掉，據(jù)說死的有毒。
2、用手抓住小龍蝦兩個(gè)大鉗子，用剪子減去1／3頭部，去除頭部的沙袋（取出后看到滿滿的都是膏黃）。
3、抓住最中間的一片尾巴用力撕出來蝦線。（如果很難撕，用剪子剪1／2邊，不要剪到中間蝦線，再用力拽，非常好出來）。
4、用刷子刷小龍蝦的腹部和嘴部，最后沖干凈。
小龍蝦做法大全
一、麻辣小龍蝦
1、2斤小龍蝦按上面步驟清洗干凈。
2、鍋中熱油，直接下入小龍蝦中火炸到小龍蝦都變紅后撈出??（為了蝦肉更嫩）3、另起鍋下蔥姜蒜和洋蔥碎爆香，放入20g干辣椒，10g青麻椒，15g花椒，桂皮1根，八角4粒，香葉5片，炒2分鐘下入郫縣豆瓣醬1大勺15g，火鍋底料30g炒出紅油。
4、下入小龍蝦大火翻炒2分鐘下入剛好和小龍蝦持平的水，大火煮開。煮開后，放入雞精，生抽，料酒各2大勺，小火燜煮10分鐘。
5、然后下入白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺，再小火燜煮10分鐘。最后再加入2大勺花椒油，大火煮5分鐘。出鍋前撒上香菜和芝麻。（1大勺的量都是15ml，1茶匙都是5ml）。
二、油燜小龍蝦
1、小龍蝦刷干凈然后去蝦線和胃。
2、熱鍋倒入油，油要多根據(jù)你蝦的份量，加熱至七成，依次放入:蒜，生姜，大蔥段，八角，桂皮，干辣椒，花椒，翻炒出味。
3、郫縣紅油豆瓣和干豆瓣各兩大勺，炒至油變紅色，放入其他香料，翻炒出味倒入小龍蝦，炒至變紅，再加料酒去腥。
4、加適量生抽，少量老抽上色，最后加入洋蔥，最關(guān)鍵就是最后加一瓶啤酒，不可以加水哦！然后發(fā)火燜十分鐘，關(guān)小火燜到收汁，加入香菜即可！
三、十三香小龍蝦
材料：生姜、蒜苗、香菜、蒜頭、花椒、干辣椒、香葉、桂皮、八角、火鍋料、黃瓜、豆芽、小龍蝦。
調(diào)味品：鹽、味精、雞精、料酒、糖、胡椒粉，十三香粉、醬油。
1、把處理好的蝦下鍋焯一下，然后燒熱鍋，放油里炸一會(huì)，炸到顏色變了就差不多了，炸一下蝦皮會(huì)比較脆2、接著就是做湯汁了，熱鍋倒油，依次放入火鍋料、生姜、蒜苗、蒜頭、香葉、八角、桂皮、花椒、干辣椒、料酒炒香之后放入純凈水，純凈水的量根據(jù)你準(zhǔn)備的小龍蝦和蔬菜的量而定，湯開了之后放入適量的鹽、味精、雞精、醬油、胡椒粉、十三香、糖。
3、把黃瓜、豆芽放入鍋內(nèi)煮著，豆芽比較容易熟，可以晚一點(diǎn)放進(jìn)去，黃瓜個(gè)人覺得煮熟一點(diǎn)更入味更好吃，黃瓜和豆芽煮熟之后，把這兩個(gè)菜撈出放入盆內(nèi)墊底；接著再把炸好的小龍蝦放到鍋里，可以多煮一會(huì)，煮到湯只剩三分之一了，就可以出鍋了。
4、最后一步，把蒜末和干辣椒段散到面上，熱油澆于面上，再放上香菜，一盆美味的十三香香辣小龍蝦就制作完成啦。
