痛風患者吃皮蛋有哪些危害？含的嘌呤高嗎？
皮蛋是鴨蛋經(jīng)過堿處理制作出來的蛋類加工品。很多人都很喜歡吃？下面小編為大家介紹痛風患者吃皮蛋有哪些危害？含的嘌呤高嗎？ 痛風患者吃皮蛋有哪些危害皮蛋卻不是痛風患者的最好
皮蛋是鴨蛋經(jīng)過堿處理制作出來的蛋類加工品。很多人都很喜歡吃？下面小編為大家介紹痛風患者吃皮蛋有哪些危害？含的嘌呤高嗎？
痛風患者吃皮蛋有哪些危害
皮蛋卻不是痛風患者的最好選擇。和普通雞蛋不同，皮蛋在被人體吸收代謝之前會呈現(xiàn)出強堿性，但經(jīng)人體吸收代謝后，會產(chǎn)生一些酸性離子，因此皮蛋最終又變成了酸性食物。
堿性食物能夠幫助痛風患者堿化尿液，溶解更多的尿酸并從尿液排出，有利于痛風的降酸治療，酸性食物則反之。
因此，在痛風患者的飲食控制方案中，除了控制高嘌呤飲食外，還應盡量減少酸性食物的攝入。所以我們建議，痛風患者要少吃皮蛋，而應攝入普通雞蛋。
它的嘌呤只能從兩個途徑產(chǎn)生：1 鴨蛋自帶的。2 加工過程中產(chǎn)生的。
鴨蛋和雞蛋一樣，只是個鳥類的卵。卵雖然大，但只有一套遺傳物質(zhì)，嘌呤含量非常非常低，基本上是可以忽略的。所以，鴨蛋自帶的嘌呤很少很少。
加工過程中，沒有加入雞精，沒有加入肉湯，也不會引入外來的嘌呤。原來鴨蛋中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解，產(chǎn)生鮮味物質(zhì)和刺鼻的氨、硫化氫等物質(zhì)，但不會產(chǎn)生嘌呤。
所以，皮蛋是個嘌呤含量低的食物。
同時，皮蛋在消化、吸收和體內(nèi)代謝過程中，并不會造成組織分解，刺激內(nèi)源性尿酸產(chǎn)生，也不會影響到尿酸的排出。所以，高尿酸血癥和痛風患者是可以食用皮蛋的。
不過，皮蛋制作中要加入堿，其中的鈉含量較高。如果患者同時伴有高血壓，還是需要限量的。每天吃一個皮蛋就好，而且不要加入太多醬油和鹽，更不要加雞精、雞粉、牛肉精、蘑菇精之類增鮮劑。雞精等增鮮劑中的成分之一是肌苷酸鈉和鳥苷酸鈉，含有嘌呤類物質(zhì)。部分醬油也加入這些核苷酸類增鮮劑，會含有少量的嘌呤。
