市場上黃小米和糯小米買哪一種好？黃小米怎么烹飪好吃？
黃小米原名“粟米”，在北方地區(qū)俗稱“谷子”，是真正的小米。下面小編為大家介紹市場上黃小米和糯小米買哪一種好？黃小米怎么烹飪好吃？
市場上的黃小米和糯小米買哪一種好
黃小米和糯小米哪一種好，這兩個來比較我想沒有什么太大意義，就好像在問吃米飯好還是吃饅頭好，只能說它們在做成食品時有些差別，有時卻也可以互相替代。
黃小米就是我們生活中最常見的小米，一般用來熬粥。小米用來熬粥真的是又好喝又養(yǎng)胃，熬制起來還方便，曾經(jīng)一個同事說她的懶人熬粥方法就是將小米洗凈后，燒一壺甭開的水，將小米和開水一起倒入保溫瓶中擰緊蓋子，然后睡覺去，早上醒來小米粥就燜熟了，直接倒出來喝，省時間又健康養(yǎng)生。我們家熬小米粥一般是加入幾顆枸杞和大棗，也不必放食用堿，放在鍋里熬個二十左右分鐘便好了，口感很好且養(yǎng)胃，最適合上班族喝了。
再說一下糯小米，在我們這里叫它“大黃米”，就是看起來跟小黃米一模一樣，只是個頭略大，它做熟后口感比較黏，一般不會用來熬小米稀飯，多數(shù)用來做粘糕、粽子。用大黃米做出來的糕和粽子，又軟又糯，好吃的很，而且還很有營養(yǎng)，要說這糯小米能不能用來熬粥，應該也是可以的，只不過我們這邊更愿意用小米來熬粥，用糯小米來做糕。
黃小米怎么烹飪好吃
小米不僅僅可以用來熬粥哦，還有很多美味的新吃法。
-小米涼糕-
-用料-
主料：小米(120克)
調料：水(適量)、枸杞(少許)、蜂蜜(適量)
-做法-
1、小米洗凈
2、放入電燉鍋內膽，裝好米和水的內膽，加蓋，隔水燉煮2小時左右
3、米粒軟爛，出鍋
4、用勺小心舀去表面多余的水，攪拌均勻
5、裝入模具，刮平表面，放入冰箱，冷藏至凝固
6、扣出，淋上蜂蜜，擺上枸杞點綴
-Tips-
小米粥水分不能太多，否則不易凝固。用電燉鍋隔水燉煮的小米粥剛出鍋時米水分離，攪拌之后即成粘稠狀。
-小米青菜肥牛-
-用料-
主料：小米(適量)、肥牛片(適量)、生菜(適量)
調料：姜末(適量)、大蔥末(適量)、濃醇高湯(2支)、蠔油(適量)、芝麻油(適量)、鹽(適量)
-做法-
1、準備好小米，清洗一下。
2、鍋里燒水，水開后把小米倒入煮5分鐘。
3、煮過的小米撈起來。
4、入鍋中蒸熟，我大概蒸了40分鐘吧。
5、準備好肥牛片。
6、把肥牛片入沸水中焯水。
7、準備好姜末大蔥末，再準備一點蠔油，用一些熱水化開。
8、鍋里加大約1000克清水，把姜蔥末放進去。
9、水開后，放入兩支高湯料。
10、再次將水煮開，把蒸熟的小米倒進去，稍煮一會。
11、倒入準備好的蠔油。
12、把肥牛倒入，稍煮片刻。
13、最后再倒入洗凈切碎的生菜就可以關火了，根據(jù)自己口味可以再加一些鹽和芝麻油。
-Tips-
1、肥牛焯一下感覺好一些，不會有很多血沫，而且有助去除肥牛的異味。
2、蠔油也可以不加，因為高湯的味道已經(jīng)很鮮。
