紅糖糯米煎糕怎么做？云南的糯米切糕怎么做？
糯米糕是一種各地都常見的小吃，有些地方重陽(yáng)節(jié)吃的重陽(yáng)糕、花糕也是相差不多的東西。下面小編為大家介紹紅糖糯米煎糕怎么做？云南的糯米切糕怎么做？
紅糖糯米煎糕怎么做
1、將面粉、泡打粉、小蘇打、白糖混合均勻，加入清水，攪拌均勻，形成細(xì)滑的面糊。使勁攪拌，盡量使面糊中沒有疙瘩。
2、面糊靜置至少15分鐘后。使用不沾的平底鍋（無(wú)需用油)，開小火，舀幾勺面糊放入平底鍋，用小火慢慢煎。
3、小火煎一會(huì)兒后開始出現(xiàn)氣泡。
4、等氣泡基本遍布面糊表面，表層的生面糊開始慢慢變熟，均勻地撒上紅糖和熟花生碎，繼續(xù)小火煎，至少3-5分鐘，至面糊上層完全熟透。
5、面餅熟透以后，將面餅?zāi)贸?，趁熱?duì)折。
6、切成3-4份，成圓錐形。
云南的糯米切糕怎么做
首先是用糯米來(lái)制作的，不是糯米粉哦，省去了和面之類的過(guò)程。
備料：糯米、紅棗（棗泥）、水
1、糯米提前一天淘洗干凈，泡水。紅棗也一樣泡水，可以直接買棗泥來(lái)用。
2、泡好水的糯米上鍋蒸，15分鐘之后再加入一些開水使其變得濃稠一些，不要太稀，再蒸半小時(shí)以上。（這個(gè)蒸的時(shí)間要看各家的鍋?zhàn)?、灶的火力等等?/p>
3、紅棗可以蒸或者煮15分鐘，直接用棗泥的話就跳過(guò)這步。
4、取出蒸好的糯米糕與紅棗（泥），在保鮮膜上一層一層的反復(fù)疊加在一起，包裹起來(lái)用稍微重一點(diǎn)的東西壓實(shí)，過(guò)會(huì)兒固定下來(lái)就可以吃了。（也可以在糯米里面拌入一些糖，增加甜味）
其實(shí)用糯米粉來(lái)說(shuō)也是差不多的。
1、30度左右溫開水融化適量白糖，加入一點(diǎn)點(diǎn)酵母。
2、在步驟1準(zhǔn)備好的溫開水中加入糯米粉，攪拌成濃稠的米漿。
3、靜置發(fā)酵一小時(shí)后左右，上鍋蒸半小時(shí)左右，米漿中可以根據(jù)個(gè)人口味加入紅棗、葡萄干等等
4、關(guān)火之后稍等3、5分鐘再開蓋，取出放涼，切塊切片食用。
