咖啡的濃淡如何調(diào)整？標(biāo)準(zhǔn)的粉水比的標(biāo)準(zhǔn)是多少
影響咖啡味道濃淡的因素很多-粉水比例、研磨度的粗細(xì)、水溫的高低、水流速度等等。下面小編為大家介紹咖啡的濃淡如何調(diào)整？標(biāo)準(zhǔn)的粉水比的標(biāo)準(zhǔn)是多少？ 咖啡的濃淡如何調(diào)整黃金比
影響咖啡味道濃淡的因素很多-粉水比例、研磨度的粗細(xì)、水溫的高低、水流速度等等。下面小編為大家介紹咖啡的濃淡如何調(diào)整？標(biāo)準(zhǔn)的粉水比的標(biāo)準(zhǔn)是多少？
咖啡的濃淡如何調(diào)整
黃金比例是1：18，也就是每1g粉對(duì)應(yīng)的是18ml的水，這個(gè)比例是美國(guó)咖啡協(xié)會(huì)當(dāng)年通過(guò)調(diào)查與大量實(shí)踐得出的。
但當(dāng)時(shí)的咖啡豆品質(zhì)、咖啡豆的處理技術(shù)與現(xiàn)在已經(jīng)有較大差距，當(dāng)然1：18的黃金比例也是適應(yīng)與除濃縮咖啡之外的所有咖啡沖煮器具。
但不同產(chǎn)區(qū)的咖啡豆具有不同的特點(diǎn)，我們要做的是能通過(guò)各種沖煮參數(shù)去動(dòng)向的調(diào)整沖煮數(shù)據(jù)，從而讓咖啡豆可以發(fā)揮出最佳風(fēng)味。
就例如：SCAA（美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)）規(guī)定的最佳手沖粉水比例為1：14.5-1：15.5。
“粉水比”對(duì)咖啡的風(fēng)味有什么影響呢？
簡(jiǎn)單來(lái)講：就是濃與淡的區(qū)別。
以1：14.5-1：15.5舉例：
我們沖30g的咖啡粉，需要435ml-465ml的水；
那435ml沖煮出的咖啡液體肯定要比465ml沖煮出的咖啡要濃！
比例越大，咖啡味道越淡！
比例越小，咖啡味道越濃！
如何調(diào)整咖啡的濃淡
影響咖啡味道濃淡的因素有哪些呢？
我們以常見(jiàn)的手沖咖啡為例：比例、研磨度、水溫、水流速度！
1.要想讓咖啡味道濃一些：
（1）減少粉水比，減少?zèng)_煮水量；
（2）研磨度調(diào)細(xì)一些；
（3）沖煮的水溫調(diào)高一些，通常2-5℃；
（4）沖煮時(shí)的速度慢一些；
2.要想讓咖啡味道淡一些：
（1）增加粉水比，提高沖煮水量；
（2）研磨度調(diào)粗一些；
（3）沖煮的水溫調(diào)低一些，通常2-5℃；
（4）沖煮時(shí)的速度快一些；
建議沖煮的標(biāo)準(zhǔn)：
以最常見(jiàn)手沖咖啡為例：
粉水比：1:18；
研磨度：家用白砂糖粗細(xì)；
水溫：92-94攝氏度；（新鮮豆、深烘豆用低溫）
水流速度：2-3秒/圈
當(dāng)然，每個(gè)人對(duì)于咖啡“濃淡”的定義都是不一樣的，正所謂眾口難調(diào)。當(dāng)然咖啡業(yè)界也有標(biāo)準(zhǔn)的“濃淡定義”，但這些方法都是在教我們面對(duì)我們不喜歡或者想要的味道時(shí)，如何立體的思考去改變這些因素，“標(biāo)準(zhǔn)只是在我們不知道如何做的情況下給予一個(gè)指導(dǎo)”，最終還是自己喜歡就行。
