第一、湛江白切雞

在湛江，有無(wú)雞不成宴的說(shuō)法由來(lái)已久。所指的雞一般都是指的養(yǎng)閹雞。

湛江白切雞是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于粵菜系雞肴中最普通的一種，屬浸雞類(lèi)，以其制作簡(jiǎn)易，用文火濃湯煮至九成熟，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點(diǎn)。（常以沙姜生抽花生油為蘸料）較為地道。

白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，湛江白切雞更是馳名粵港澳。

第二、炭燒蒜蓉生蠔

湛江三面環(huán)海，海岸線(xiàn)長(zhǎng)，江河入?？谔幎啵貏e適合生蠔生長(zhǎng)，一年四季都能滿(mǎn)足市場(chǎng)供應(yīng)，不管是大街小巷，或者星級(jí)酒店與路邊小灘考生蠔，是人們追尋的腳步，生蠔是湛江最特色的海鮮之一，鮮嫩肥美，口感極佳，爽、滑、甜，脆而無(wú)渣，無(wú)需過(guò)多佐料，只需要一些蒜蓉調(diào)味根本停不下來(lái)。

第三、蒜蓉清蒸沙蟲(chóng)

要說(shuō)海鮮美吃還有很多，蒜蓉粉絲蒸沙蟲(chóng)，是很多人喜歡的吃法，沙蟲(chóng)鮮甜脆嫩，又大條又厚，口感爽爽脆脆非常過(guò)癮。 一般做法將沙蟲(chóng)翻轉(zhuǎn)清洗干凈，加上蒜蓉粉絲一起蒸，蒜香讓沙蟲(chóng)肉的清甜鮮香的風(fēng)味豐富， 沙蟲(chóng)爽口脆彈，口感一流，沙蟲(chóng)菜譜可多樣化，有白灼、清蒸、沙蟲(chóng)湯、沙蟲(chóng)瓜菜煲、沙蟲(chóng)混炒湯等，不論沙蟲(chóng)單獨(dú)煲、煮、蒸，或配蔬菜，吃起來(lái)肉質(zhì)脆嫩、味道鮮甜、酥香可口。

第四、湛江清水蝦

湛江白蝦產(chǎn)量豐盛，水產(chǎn)加工企業(yè) 群體龐大，不少產(chǎn)品入圍廣東名特優(yōu)鮮 名牌農(nóng)產(chǎn)品。大量供應(yīng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。湛江人蝦做法一般以清淡為主，將新鮮的蝦用水焯一幾分鐘，就可以使用，鮮美無(wú)比。

湛江地處，熱帶與亞熱帶交匯處、海鮮與水果 都很豐富。湛江有名美食種類(lèi)繁多，就海鮮就不下一兩百種，硇洲鮑魚(yú)、清蒸花蟹、膏蟹、吳川特色腌沙丁、豆芽炒海蜇，廉江魚(yú)頭湯，吳川爛鍋炒粉，雷州白切狗，海雜煲、脆皮燒豬、白斬鵝、鴨仔飯、蛤蔞飯、牛腩粉…雞屎藤粉等。還別說(shuō)，雞屎藤做美吃我都沒(méi)吃過(guò)，是什么味道真不知道！