蠔油做菜的什么時候放最好？哪些菜放蠔油更好吃？
蠔油是一種能夠提鮮的廚房調(diào)料，濃稠適中、蠔味濃郁、鮮甜適口，滋味鮮美，適用于很多菜肴。那么，在做菜的時候，蠔油什么時候放最好呢？一般我們做什么菜，放點蠔油更好吃呢？下面小編就給大家詳細(xì)說說！
蠔油是一種能夠提鮮的廚房調(diào)料，濃稠適中、蠔味濃郁、鮮甜適口，滋味鮮美，適用于很多菜肴。那么，在做菜的時候，蠔油什么時候放最好呢？一般我們做什么菜，放點蠔油更好吃呢？下面小編就給大家詳細(xì)說說！
蠔油做菜的什么時候放最好？
做菜放蠔油，一般都是在菜快要出鍋時，再倒點蠔油進去，快速拌勻，立即出鍋。不但提色增鮮，簡直就是畫龍點睛。一盤盤普普通通的菜，瞬間就有了生氣和味覺的靈魂，讓你覺得，這才是菜本該有的味道，令人意猶未盡，唇齒留香。
如果是涼拌菜、拌餡料就沒有溫度和烹飪時間的問題了，跟其他調(diào)料一起放就可以了，用來拌燒烤醬或者腌漬肉類用的話，也是差不多的，反正只是錦上添花而已。
哪些菜放蠔油更好吃？
1、炒菜與燉菜。
炒菜與燉菜的使用時間一般是快要出鍋之前，作為最后一種調(diào)味料來加入，由于蠔油本身就有咸度，所以在之前要適當(dāng)減少鹽或者醬油的使用量，甚至在一些青菜的烹飪上，可以不用放鹽，而只在出鍋之前來一點味極鮮和蠔油，如果喜歡蒜香，可以與蒜末一起放入，一道蠔油蒜蓉青菜便驚艷出鍋。
2、涼拌菜。
是的，你沒看錯，蠔油是涼菜的友好搭配，除去蠔油的咸度、鮮度不談，由于蠔油屬于半流體，不像醬油醋完全是液體，所以在涼拌菜的時候，蠔油會掛在菜肴上，使得菜肴特別入味，而且蠔油里含有糖分，也會使的菜肴有淡淡的甜味，在涼拌菜的時候，適當(dāng)減少使用味極鮮和鹽，加上一勺蠔油，會讓菜肴增色不少。
3、調(diào)餡料與腌制食物。
在調(diào)制水餃餡、包子餡等各種餡料的時候，特別是調(diào)制魚肉餡的時候，加入蠔油會讓味道更佳。在腌制各種肉類的時候，加入蠔油，咸鮮味也會更加的濃郁，特別是在使用生粉一起腌制的時候，加入蠔油也會更加出彩。
