怎么制作蟲草花浸雞？應(yīng)該用多少蟲草花才算合適？
蟲草花屬真菌,是人工栽培的蛹蟲草子實體干品顏色橙黃至橘紅、具有獨特的香味。下面小編為大家介紹怎么制作蟲草花浸雞？應(yīng)該用多少蟲草花才算合適？ 怎么制作蟲草花浸雞原料
蟲草花屬真菌,是人工栽培的蛹蟲草子實體干品顏色橙黃至橘紅、具有獨特的香味。下面小編為大家介紹怎么制作蟲草花浸雞？應(yīng)該用多少蟲草花才算合適？
怎么制作蟲草花浸雞
原料
三黃雞1只，蟲草花20克，冬蟲夏草2個，菜心6棵，枸杞5克。
調(diào)料
雞油10克，賀盛好師傅雞粉20克，鹽15克，白糖10克，生粉20克，高湯150克，清雞湯50克。
制作
1.先將蟲草花用冷水浸泡5分鐘沖洗干凈備用，然后取一個碗，放入清雞湯、蟲草花和冬蟲夏草，用保鮮膜封口，放入蒸箱蒸2小時備用。
2.將三黃雞沖洗干凈，放入開水鍋中浸至九成熟，取出改刀切件，放入沙窩內(nèi)備用。
3.鍋中放入蟲草花和冬蟲夏草湯，再加入高湯，放入鹽、白糖、雞粉、雞油，小火燒滾，放入生粉勾芡，把湯倒入裝有雞塊的沙窩內(nèi)，放煲仔爐上燒熱，撒入枸杞和菜心即可。
特點
雞肉滑嫩，湯汁鮮美。
點評
此菜無需過多點綴，僅用白色沙煲裝盛菜品，能夠體現(xiàn)菜品的原汁原味。
蟲草花其實就是人工培育的蟲草菌，比冬蟲夏草價格要低得多，口感還不錯，其性質(zhì)平和，不寒不燥，具有補肺、補腎和護肝養(yǎng)肝的功效。蟲草花有藥用功效，因此入菜用量要控制好，發(fā)好的蟲草花，每人每餐5-8克最好。
