什么品牌的純黑巧克力比較好值得買？怎樣挑選純黑巧克力？

一、什么是純黑巧克力

純黑巧克力的英文名字是darkchocolate。巧克力（chocolate）在制造過程中添加了不同的成分，這也創(chuàng)造了多變的外觀?，F(xiàn)有的黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力和蛋白質(zhì)巧克力。市場上的黑巧克力（darkchocolate或純巧克力）的乳制品含量低于12%。

黑巧克力又甜又苦。吃黑巧克力而不是牛奶巧克力可以提高身體的抗氧化劑水平，有利于預(yù)防心血管疾病和糖尿病。

黑巧克力是純巧克力，味道不同于牛奶巧克力。兩者的區(qū)別在于，黑巧克力的脂肪低于牛奶巧克力（黑巧克力每100克含24克脂肪，牛奶巧克力含33克），黑巧克力含鹽少（12微克對84微克），糖多（64克對55克）。味道很苦。一些巧克力美食家定期聚在一起品嘗各種著名的巧克力。就像著名的葡萄酒和好咖啡一樣，黑巧克力也有許多著名的品種，根據(jù)可可豆的不同產(chǎn)地和開發(fā)方法。

二、怎樣挑選純黑巧克力

1.看原料

純黑巧克力通常是指可可固體含量在70%到99%之間，或乳制品含量低于12%的巧克力?？煽稍乖诩庸み^程中會磨成可可原漿，可可原漿會加工成兩種物質(zhì)，一種是可可脂，剩下的固體是可可粉。高質(zhì)量巧克力的原料必須是可可原漿、可可脂或可可粉，以確保巧克力的光滑味道和獨特的香味。添加可可脂的巧克力是真正高質(zhì)量的巧克力。

2.聞味道

制作過程是巧克力的靈魂。可可含有500多種芳香物質(zhì)。只有經(jīng)過高溫烘焙等工藝，巧克力才能散發(fā)出濃郁的獨特香味，略帶酸味。

3.聽聲音

高品質(zhì)的黑巧克力質(zhì)地比較硬，斷開時會發(fā)出清脆的聲音，斷面比較光滑。注意聽黑巧克力的自己的聲音。

4.嘗味道

記住，我們正在品嘗黑巧克力，而不是吃巧克力。許多人一拿到黑巧克力，就迫不及待地想把它們送進(jìn)嘴里，興奮地咬起來。事實上，黑巧克力在嘴里的融化過程是最值得享受的過程。把巧克力放在舌頭上，讓嘴里的熱量和唾液慢慢融化巧克力，純黑巧克力，高熔點，在嘴里，融化速度比牛奶巧克力和白巧克力慢，所以如果黑巧克力的入口，可可固體含量太低，或者含有代可可脂。黑巧克力的可可濃度遠(yuǎn)高于其他巧克力，所以吃完后，牙齒和臉頰會有強(qiáng)烈的可可味。

三、值得買的純黑巧克力品牌和價格

1.恰濃麥麗素黑巧克力：味道好好，全家分享包，個個都吃得到。

2.諾梵純黑巧克力：百分之88的微微有點苦，而且在室溫中一點也不會融化。