制作白茶的方法和工藝

1、白茶的制作方法是直接曬干或者文火烘干；制作工藝主要是萎凋和烘焙兩道工序。白茶是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶，是所有的茶葉種類中養(yǎng)生最好的茶葉，且是所有的茶葉種類中制作最簡單的茶葉。白茶的制作工藝其關(guān)鍵是在于萎凋。

2、白茶的制作工藝第一步：攤青 所謂攤青就是指把采集回來的安吉白茶新鮮的嫩葉攤開在地上，讓嫩葉的質(zhì)地發(fā)軟，芽葉舒展，攤至嫩葉的水分散發(fā)出來，并且有一陣清香感透出來就可以收起來進(jìn)行下一步的制作。

3、白茶的制作工藝是最自然的，把采下的新鮮茶葉薄薄地?cái)偡旁谥裣现糜谖⑷醯年柟庀?，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時(shí)，再用文火慢慢烘干即可。由于制作過程簡單，以最少的工序進(jìn)行加工。

4、白茶為六大茶類之一，其茶工藝獨(dú)特，不炒不揉，制作工藝僅為采摘、攤晾、萎凋、烘干4個(gè)步驟，即采摘適宜制作的茶樹鮮葉，并進(jìn)行及時(shí)的攤晾，之后進(jìn)行萎凋工序，最后進(jìn)行文火烘干。

5、萎凋，采摘的鮮葉用竹匾及時(shí)攤放，厚度均勻，不可翻動(dòng)，并靈活選擇萎凋方式，當(dāng)茶葉達(dá)七八成干時(shí)，進(jìn)行并篩。烘干，按照初烘、攤涼、復(fù)烘依次進(jìn)行。保存，將做好的白茶剔除雜質(zhì)，裝箱保存。

白茶傳統(tǒng)加工工藝流程?

1、白茶制作工序：鮮葉、萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔（或篩揀）、復(fù)火、裝箱。

2、初制基本工藝流程：→萎凋→干燥→白茶。精制基本工藝流程：毛茶處理→篩分→切軋（部分名優(yōu)茶除外）→風(fēng)選→揀剔→干燥→勻堆裝箱。

3、基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。白茶的制作工藝流程 白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。

4、晾曬過后的白茶原料進(jìn)行最后一步的炒干。將干燥的茶葉在火爐上翻炒，使茶葉完全干燥或者袋裝保存。這一步是非常關(guān)鍵的一步，需要掌握好適當(dāng)?shù)幕鸷蚝蜁r(shí)間，才能制成高質(zhì)量的白茶。

5、白茶初制加工工藝為：采摘、萎凋、并篩、干燥等工序。1 鮮葉采摘 一般采摘大白、水仙茶樹品種或群體種的芽、葉、嫩莖為原料。

白茶的制茶工藝有哪些?

以制茶種類說，先有白毫銀針，后有白牡丹、貢眉、壽眉、新工藝白茶；其中 這里面有四中非常有名氣的白茶下面我給大家一一介紹下。

曬青 曬青是白茶制作的第二步。采摘好的原料要用竹篾或葦條制成扁筐，把采摘下來的嫩葉和芽頭放在扁筐里進(jìn)行曬青。曬青時(shí)間一般在2-3天左右，要注意適時(shí)翻動(dòng)采摘下來的原料，以免過度發(fā)酵。揉捻 曬青后的原料要進(jìn)行揉捻。

白茶初制加工工藝為：采摘、萎凋、并篩、干燥等工序。1 鮮葉采摘 一般采摘大白、水仙茶樹品種或群體種的芽、葉、嫩莖為原料。

白茶的制作工藝第一步：攤青 所謂攤青就是指把采集回來的安吉白茶新鮮的嫩葉攤開在地上，讓嫩葉的質(zhì)地發(fā)軟，芽葉舒展，攤至嫩葉的水分散發(fā)出來，并且有一陣清香感透出來就可以收起來進(jìn)行下一步的制作。

六大茶類|白茶

白茶因采制原料不同，分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。白茶品質(zhì)特點(diǎn)：茶芽完整，形態(tài)自然，白毫不脫，入口清淡回甘，毫香顯露。制作工藝為：鮮葉-萎凋一曬干和烘干。 白茶-制作工藝 白茶加工工藝：白茶的加工，由萎凋、烘焙2道工序完成。

綠茶。綠茶制作工藝一般為鮮葉、殺青、揉捻、干燥等，屬于不發(fā)酵茶，發(fā)酵程度為0%。沖泡的茶湯也多為清湯綠葉。綠茶茶性偏寒，代表品種有西湖龍、碧螺春、毛尖等。白茶。

六大茶類是白茶、綠茶、黃茶、烏龍茶（青茶）、黑茶、紅茶。黑茶不是烏龍茶，烏龍茶又名青茶，介于綠茶和紅茶之間的半發(fā)酵茶，性溫。我國目前還是綠茶的天下，種類繁多。

白茶是屬于什么茶類 據(jù)我了解，白茶屬于中國六大茶類之一，是一種微發(fā)酵茶。白茶的制作工藝獨(dú)特，具有原料要求很高；制作過程很特別，它不經(jīng)過炒、揉等工藝過程；品質(zhì)在于外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘等特點(diǎn)。

著名品種：白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶等等，白茶鮮葉越嫩、越飽滿，白化程度越強(qiáng)，制成的干茶越顯金黃，品質(zhì)越高，越顯尊貴。

茶的分類方法有多種，其中最常見的是按照制作工藝和發(fā)酵程度來進(jìn)行分類。按照這種分類方法，茶葉可以分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和黑茶六大類。 六大茶類的特點(diǎn)和代表茶葉如下： 綠茶：特點(diǎn)是清香爽口，色澤翠綠。

白茶制作工藝步驟

1、白茶的制作工藝第一步：攤青 所謂攤青就是指把采集回來的安吉白茶新鮮的嫩葉攤開在地上，讓嫩葉的質(zhì)地發(fā)軟，芽葉舒展，攤至嫩葉的水分散發(fā)出來，并且有一陣清香感透出來就可以收起來進(jìn)行下一步的制作。

2、白茶的制作工藝是最自然的，把采下的新鮮茶葉薄薄地?cái)偡旁谥裣现糜谖⑷醯年柟庀?，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時(shí)，再用文火慢慢烘干即可。由于制作過程簡單，以最少的工序進(jìn)行加工。

3、干燥；烘干分為初烘、攤涼、復(fù)烘等步驟。將茶葉放入烘干機(jī)中，溫度在100~120℃之間，初烘10分鐘，然后將茶葉拿出來攤涼15分鐘后，放入烘干機(jī)中溫度在80~90℃，低溫長烘溫度在70℃左右。

白茶制作工藝流程有多少步驟

精制基本工藝流程：毛茶處理→篩分→切軋→風(fēng)選→揀剔→干燥→勻堆裝箱。白茶 初制基本工藝流程：→萎凋→干燥→白茶。精制基本工藝流程：毛茶處理→篩分→切軋（部分名優(yōu)茶除外）→風(fēng)選→揀剔→干燥→勻堆裝箱。

白茶的制作工藝第一步：攤青 所謂攤青就是指把采集回來的安吉白茶新鮮的嫩葉攤開在地上，讓嫩葉的質(zhì)地發(fā)軟，芽葉舒展，攤至嫩葉的水分散發(fā)出來，并且有一陣清香感透出來就可以收起來進(jìn)行下一步的制作。

烘干，初烘：烘干機(jī)溫度100－120℃，時(shí)間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80－90℃；低溫長烘70℃左右。保存：茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫，溫度1－5℃。冰庫取出的茶葉三小時(shí)后打開，進(jìn)行包裝。

第六步，篩選。干燥后的茶葉需要進(jìn)行篩選，即將茶葉中的碎末和雜質(zhì)過濾掉，保證白茶的品質(zhì)和口感?？偟膩碚f，白茶的制作工序雖然簡單，但是每一個(gè)步驟都需要嚴(yán)格的控制，才能制作出品質(zhì)優(yōu)良的白茶。

白茶的制作工藝流程 流程采摘 白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。

烘焙：準(zhǔn)備好爐火，將萎凋后的茶葉擺放在烤盤上，用溫度逐漸升高的爐火，對茶葉進(jìn)行輕微烘焙和干燥，直到茶葉完全干燥，茶葉的含水量降至8%至10%左右。