謝邀~（多圖）

驚蟄過后，安宮牛黃賣不出去了，各位藥店們又開始賣三七了。

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三七確實(shí)是好東東，尤其對心腦血管疾病，但也不是每個(gè)人都能服用噠。孕婦和氣血虧虛過于嚴(yán)重的患者是不行的。

好了，我們今天的主題是鑒別三七，不扯其他~、

一、先說真假問題：

在以三七為題材的電視劇《愛情悠悠藥草香》中，女主角黃采薇在大街上揭穿了以莪術(shù)代替三七騙取錢財(cái)?shù)牟环ㄉ倘说年幹\，以致女主角遭到一系列的報(bào)復(fù)。

三七的特點(diǎn)是：銅皮鐵骨獅子頭，還有萌萌噠的菊花心

鐵骨是指質(zhì)地堅(jiān)硬難折斷；可以算是最堅(jiān)硬的中藥材之一了，錘三七超級痛苦，醫(yī)館的兄弟們每天搗三七硬是練出了麒麟臂。

獅子頭是指頂端及周圍的瘤狀突起物；就是圖右的大疙瘩，像不像舞獅腦袋上的團(tuán)團(tuán)~

菊花心是指斷面的放射紋理，斷面呈灰綠色或翠綠色。

常見的假三七有以下幾種：

莪術(shù)：用其根莖雕刻而成，貌似三七，仔細(xì)觀察，可見刀刻痕跡，外部特征都是偽造的，斷面蠟樣，不見放射狀紋理。味苦伴有輕微姜辣味。有破血行氣止痛、積散結(jié)、破血祛瘀、行氣止痛的作用，與三七藥效相異。

藤三七：取其干燥塊莖，經(jīng)加工而成，外形略似，但斷面類白色，細(xì)顆?；螯S棕色角質(zhì)狀，味微甜無苦。藤三七具有滋補(bǔ)、壯腰膝、消散痰、活血、健胃保肝等作用。

水三七：外形長圓或類圓，色灰棕，頂端常見葉基，味苦。水三七與三七形似，但是水三七主治清熱解毒；止咳祛痰，水三七有毒，服用過量易致吐瀉，嚴(yán)重者會(huì)引起大量出血。

答主有本太白七藥，里頭光是正大光明叫三七的偽品就九種之多。

但其實(shí)這個(gè)不是啥大問題，現(xiàn)在國家管的嚴(yán)，你可以賣劣貨，但不可以賣假貨……

奇葩的天朝思維……不過好歹是吃不死人。

現(xiàn)在中藥材都實(shí)行的是監(jiān)控式管理，每一批貨從產(chǎn)地到加工商，到零售商都是可以在藥監(jiān)系統(tǒng)可查的（當(dāng)然黑診所除外）。

不過在某些小作坊還是存在銷售假貨的情況，所以一般建議，買三七請直接買個(gè)子貨，還比較好區(qū)別，除非是特別大的廠家如同仁堂或是你完全信得過的藥店，請別直接購買三七粉。

二、三七的品級

三七市場上分15頭、20頭、30頭-------120頭。

剛?cè)胄械男“讉兛傆X得當(dāng)然頭越多越好，一看，我去120頭的才幾十塊錢，好便宜啊~

其實(shí)正好相反，120頭的意思是一斤有120個(gè)小三七，15頭的意思便是一斤有15個(gè)大三七。

一般來說，三七的個(gè)頭越大、手感越沉品質(zhì)便越好。

正常情況下個(gè)子越大的有效成分越多，因?yàn)閭€(gè)子越大，說明他生長的年限越長。

三七三七，取三至七年的，太小的有效成分積累不夠，便是劣貨。三年生的三七大概是40頭左右，七年生的三七大概是20頭以下，所以20頭的三七也叫七王~

至于文山的三七炒的那么火熱，只不過文山是政府重點(diǎn)扶持基地罷了，現(xiàn)在文山的牌子出來后，好多人都把自己家的三七拉到文山去賣，貼牌說自己是文山三七。不過相對而言，文山的地理氣候確實(shí)是適合三七生產(chǎn)的，但絕不能說好三七必定文山產(chǎn)。

現(xiàn)在文山人好多心腸都XX的，市場上假貨、劣貨也絕大多數(shù)是出產(chǎn)地流出來的……

說好的人與人的信任呢，寶寶不開心……

如下圖，便是傳說中的野生三七……

人們總是覺得，野生的逼格高。

確實(shí)，三七屬于五加科人參屬的。東北的人參是野生的好吧，曾經(jīng)炒過上上億的天價(jià)。

可是我會(huì)告你么，市場上的野生三七才不是野生的三七呢，是土三七，也叫竹節(jié)七。

多偏向于清熱解毒，活血止痛，利水消腫，服多了肝腎毒性明顯。

三、三七的劣貨

1、40頭三七冒充20頭三七銷售。

2006年，不知道哪個(gè)禍害炒期貨，一個(gè)月時(shí)間，三七價(jià)格翻了6倍……

導(dǎo)師回憶說，當(dāng)年要做個(gè)三七個(gè)課題，一天一百的長，嚇得他這等窮鬼差點(diǎn)沒有活下去的勇氣。

和當(dāng)時(shí)炒綠豆、大蒜一個(gè)情景。

但綠豆是1年1熟的，下一茬下來了自然價(jià)格就下來了，三七是三到七年才能長成，所以導(dǎo)致三七一躍而為貴細(xì)貨。

后來因?yàn)槭袌鲂枨螅N三七的人越來越多，但20頭的依然居高不下。

而中國人有個(gè)毛病，哪個(gè)貨越貴，我就越買哪個(gè)，導(dǎo)致20頭貨源急缺，最夸張的時(shí)候能與120頭價(jià)格相差近20倍。

沒有貨、有暴利，這簡直就是孕育假貨的溫床啊，尤其是在買方市場不懂貨特別好忽悠的情況下。

剛才我們說了，20頭三七好，好多人便要去買20頭三七。

我們進(jìn)貨的時(shí)候，老板一般會(huì)問我們一句：你要足20頭還是通貨？

具體價(jià)格不透露了，怕被同行打，但是這兩種貨價(jià)格能差好幾百。

知道有貓膩了吧~

貓膩在哪呢？在剪口。

剪口俗稱三七蘆頭，是連接三七和三七苗的中間部位，是整株三七中三七總皂苷含量最高的部分，但不能被人體直接吸收，需工業(yè)提取或?qū)I(yè)機(jī)子破壁才能被人體利用。而且高濃度也不能讓人直接利用，就跟人輸液的時(shí)候只能輸0.9%的濃度的生理鹽水是一個(gè)道理，濃度高了是反而有害。

一般不做直接食用，多由藥廠收購。

而且剪口農(nóng)藥殘留高，不可直接服用。殘留到神馬地步呢，出口的時(shí)候壓根通不過藥檢。

其實(shí)最主要的是：

三七剪口主要成分是大量的三七皂苷，為強(qiáng)烈活血成分，三七素及槲皮苷等止血成分很少。

咱們買三七是圖了什么啊，為的是傳說中的：活血補(bǔ)血，止血而不留瘀,化瘀而不傷正。

你不能又活血又止血，還叫神馬神藥，貴巴巴的，真還不如吞點(diǎn)莪術(shù)破血，這玩意便宜。

所以單獨(dú)掰下來的剪口價(jià)格低廉，差不多幾十塊一公斤的樣子，很多無良商家為了追求利潤最大化，昧著良心將剪口用橡皮筋捆綁在三七身上出售。

有時(shí)候三七的剪口可以占到三分之一的重量，許多人便把三十頭乃至四十頭的三七充當(dāng)20頭售賣。

舉個(gè)栗子（售價(jià)不為真實(shí)，不方便透露，只是個(gè)栗子）

正品足20頭優(yōu)質(zhì)三七價(jià)格在1000元，30頭的400,，40頭的250（取個(gè)混搭30-40頭的價(jià)格300），,三七剪口價(jià)格60。

然后你去市場上問價(jià)格，我擦，好便宜,才500一公斤，以前賣藥的是不是騙我啊，我要多買點(diǎn)回去。

但是你花500的貨，其實(shí)是60*1/3+300*2/3=220.人家凈賺你一倍多……

別覺得可笑，這種例子很常見，而且最容易發(fā)生在一知半解但卻沾沾自喜的小白同志上，嗯，我們學(xué)校學(xué)藥的孩紙被坑過很多回。

隨手搜了下圖片，嚇到寶寶了，居然有人堂而皇之睜著眼說瞎話：

謊話的最高境界便是每句話拆開都是對的，但合在一起就是忽悠你，但你還覺得，我去，好有道理哦~

直到去年2015，三七熱大概七年過去了，新20頭價(jià)格猛跌，市場才基本恢復(fù)正常。

但是詭異的是，原料市場價(jià)格降了，但零售并沒有降，前兩天去同仁堂看了，60頭三七4塊多1g，換算成我們常用的公斤數(shù)就是4000多。

這個(gè)價(jià)格在06年很是合理，但現(xiàn)在，我只想說：我擦、我擦、我擦擦……

果然百年的老牌子很是值錢啊。

但是市場上康XX、世XX價(jià)格也在2000左右，這是神馬鬼？

好想賣三七粉啊~

2冬春三七？

第二種劣貨便是以次充好唄。

藥用植物資源學(xué)有句話說：根和根莖類古人經(jīng)驗(yàn)以陰歷二、八月為準(zhǔn)，認(rèn)為春初津潤始萌，未充枝葉，勢力淳濃，至秋枝葉干枯，津潤歸流于下，并指出春寧宜早，秋寧宜晚。

這種認(rèn)識是很正確的。早春二月，新芽未萌；深秋時(shí)節(jié)，多數(shù)植物的地上部分停止生長，其營養(yǎng)物質(zhì)多貯存于地下部分，有效成分含量高，此時(shí)采收質(zhì)量好，產(chǎn)量高。

三七用藥部位在根部，當(dāng)然是春天采好啊。

但是藥材市場神奇之處在于，如果你沒有師父帶著去，你會(huì)被藥商忽悠的對他家的劣貨深信不疑，而且會(huì)以為全市場都是劣貨，就他家是好貨，就他是好人、和掏心窩子。

反正我是見過太多沒學(xué)過藥的大夫自以為是的去了藥材市場，拿了一堆爛貨還沾沾自喜以為淘到寶貝的了。

和潘家園一樣混亂。

我上面引用藥用資源的話絕對是沒錯(cuò)，但大家看我加粗的那段話。

就有藥商給你講了：冬天，地上部分停止生長，其營養(yǎng)物質(zhì)多貯存于地下部分，有效成分含量最高，我給你的冬三七你別看長得丑，但可是品質(zhì)最好的貨色，咱們不干那以貌取人的俗事。

然后你拿上成本是春三七一半以下的冬三七，還樂呵呵的覺得自己不是俗人。

在結(jié)籽之前（夏末秋初）采收的為春三七，因尚未結(jié)籽，根飽滿，質(zhì)地好；

結(jié)籽以后（立冬至次年春分）采收的為冬三七，形瘦而皺褶，質(zhì)量次之。

和我們都想把最好的給了寶寶一樣，冬三七一身的精華都給了種子了。

一滴精十滴血啊，有效成分差的不是一點(diǎn)兩點(diǎn)。

3三七粉的貓膩

前段時(shí)間去藥材市場采購三七，碰到另一個(gè)進(jìn)貨的，說是買點(diǎn)大貨打粉。

然后老板說，打粉是吧，我們的三七須根是頂級的，你去檢測，國家標(biāo)準(zhǔn)是5，我們是6，有問題包退包換。

不喜歡須根的話，剪口我們也有，這個(gè)你去檢測，含量更高，還可以摻點(diǎn)東西。

你用1600目的機(jī)子打，根本看不出來，還更好吸收。

三七桿我們也有，給你便宜點(diǎn)，一起帶回去方便摻，用這個(gè)摻，都是三七味，他們品不出來。

然后兩位老板進(jìn)行了更進(jìn)一步深切友好的會(huì)晤，完全不顧我一臉尷尬的站在旁邊。

我去，老板你也太實(shí)誠了，真不把我當(dāng)外人啊。

和老板寒暄了兩句，表達(dá)了其對答主信任的感謝。老板憨笑的撓撓頭，市場不是都是這樣的么，我以為你知道的。

額，好吧，寶寶太單純了。

三七街有個(gè)很詭異現(xiàn)象，就是行內(nèi)人絕對不會(huì)直接購買三七粉，寧肯累哼哼的背回去個(gè)子貨，寧肯自己費(fèi)死老勁練出麒麟臂，也不會(huì)直接購買市場上的三七粉。

同樣標(biāo)明是40頭的三七，三七粉算上加工費(fèi)、算上過篩損耗還比三七個(gè)子便宜好多，換你你敢買么？

但是因?yàn)闄z測的話檢測的是三七皂苷，他們摻剪口的話，檢測含量反而會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過實(shí)際40頭三七個(gè)子打粉的數(shù)值……

這是某寶月銷4000+的三七粉：

這是同店鋪的三七須根，就是主根旁邊的須須，和剪口一性質(zhì)，多藥廠收購。

各位親算算，20頭的三七粉，加上人工、加上機(jī)器損耗、加上藥材過篩損耗，居然才每公斤338，比未加工的須根340一公斤都便宜……

換你你信么……

額，以上只是順手從網(wǎng)上扒的，答主無挑釁之意。