最好的零食是堅(jiān)果,最好的堅(jiān)果杏仁。杏仁分很多種,但是從口感上和營養(yǎng)上最好的是被人們稱為美國的大杏仁。它不僅口感上香脆,外形顆粒飽滿,最主要的是它的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的,那么我們該如何挑選優(yōu)質(zhì)的杏仁呢? 杏仁的挑選方法: 1、要看顏色,表皮顏色淺的,是當(dāng)年的或者是比較新鮮的,顏色發(fā)暗或深色,褐色的,一般是時(shí)間比較長了,是陳的。盡量不要購買。 2、看杏仁的外形大小,顆粒飽滿的,并且個(gè)頭大的,是當(dāng)年的或者是比較新鮮的,相反,外形干癟,緊縮的,顆粒偏小的,一般是時(shí)間比較長了,是陳的。 3、聞一聞氣味,或嘗一嘗口感,如果有一種哈喇味,或口感不香,不清新,一般是時(shí)間長了,盡量不要購買。 食用杏仁的禁忌: 正確食用杏仁,能夠達(dá)到生津止渴,潤肺定喘,滑腸通便,減少腸道癌的功效。杏仁烹調(diào)的方法很多,可以用來做粥、餅、面包等多種類型的食品,還能搭配其他佐料制成美味菜肴。 雖然杏仁有許多的藥用、食用價(jià)值,但不可以大量食用。杏仁含有毒物質(zhì)氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100~250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一),過量服用可致中毒。所以,食用前必須先在水中浸泡多次,并加熱煮沸,減少以至消除其中的有毒物質(zhì);產(chǎn)婦、幼兒、濕熱體質(zhì)的人和糖尿病患者,不宜吃杏及其制品。