散茶是自然萎凋下收集起來的干茶。白茶餅，本質(zhì)上屬于深加工茶類，是用白茶經(jīng)蒸軟壓實而成的。

茶餅必然是要經(jīng)過蒸制的，因此會微微改變白茶天然萎凋，不炒不揉的性狀，對于白茶來說，還是會有一定的影響的。

當然，白茶因為需要一定時間的陳化，做成餅之后在空間上壓縮，有利于存放，自然陳化。這點上要優(yōu)于散茶，散茶蓬松，所占空間大，容易壓碎，這點上較差。

那么，白茶餅比散茶更適合煮著喝么？我們分兩個階段來比較。

中早期（小于等于五年），餅茶比散茶適合煮飲。

制作餅茶的工藝會輕微改變白茶的性質(zhì)，使其發(fā)酵程度比同款散茶要高。所以，在白茶中早期時，散茶煮起來會有些青澀的時候，餅茶已經(jīng)耐煮，味道醇厚。先聞其香，后嘗其味；茶香濃純；茶味醇厚，回味無窮；可沖 七八泡，香味依然，回甘依舊。

中期之后（5～15年）散茶比餅茶適合煮

老白茶葉厚味濃，開始顯現(xiàn)優(yōu)勢。

散茶在多年的存儲中轉(zhuǎn)化豐富多變，相比較而言餅茶相對單一了。同時散茶的湯感更加通透，層次感更加明顯。

有經(jīng)驗的茶友會發(fā)現(xiàn)，散茶的香氣較餅茶而言悠揚，散茶最先表現(xiàn)出甜潤感，而餅茶湯水偏薄，葉底走水不均。隨著幾道茶的漸入，散茶口感漸弱，而餅茶落差較大。