普洱茶制作工藝流程

普洱生茶制作工藝的步驟：采摘—攤晾—?dú)⑶唷嗄怼項(xiàng)l—攤曬—曬青—毛茶—稱茶—蒸茶—干燥—包裝。采摘 采摘不僅是制作普洱茶的第一步，也可以說是各大茶類的第一步。

普洱生茶制作工藝流程：采摘——?dú)⑶唷嗄怼獣袂唷獕褐瞥娠灮虼u等。

殺青 殺青是普洱茶制作過程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，也是茶葉形成特有風(fēng)味的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。殺青是將茶葉放入大鐵鍋中，加熱至高溫，使茶葉軟化，同時(shí)破壞茶葉中的酶活性，防止茶葉繼續(xù)氧化。

普洱茶傳統(tǒng)制作工藝流程可以分為以下幾個(gè)步驟：殺青：將采摘的新鮮茶葉在高溫下悶燙，使茶葉失去其鮮綠色，防止其繼續(xù)發(fā)酵。揉捻：將殺青后的茶葉揉捻，使其斷裂，使茶葉內(nèi)部的汁液滲透均勻，便于后續(xù)的發(fā)酵和干燥。

采摘：手工采摘一芽兩葉。萎凋：攤晾于無陽光直射、通風(fēng)干燥處，置于竹編竹蔑上方。殺青：去除青草味，蒸發(fā)一部分水分，利于揉捻成形。完成后，茶葉由鮮綠轉(zhuǎn)為深綠或墨綠。揉捻：手工揉捻，使茶葉成條。

現(xiàn)代普洱茶加工工藝流程

普洱茶制作的步驟依次是：萎凋、殺青、揉捻、曬青、蒸壓、干燥等，普洱熟茶比生茶只多一道人工渥堆發(fā)酵的過程。

普洱茶分為熟茶與生茶，普洱生茶的加工工序有采摘、攤晾、殺青、揉捻、曬青、稱重、蒸壓、干燥、包裝，普洱熟茶的加工工序有生茶毛茶、潮水、反復(fù)翻堆、出堆、解塊、干燥、分級(jí)、蒸壓（類似生茶蒸制過程）、干燥攤涼。

普洱茶制作工藝流程概括如下：采摘 普洱茶的采摘一般在春季和夏季進(jìn)行，采摘標(biāo)準(zhǔn)為茶葉新梢頂芽開展，茶葉表面有白色絨毛。采摘時(shí)，應(yīng)避免在雨天或者霧天進(jìn)行，以保持茶葉的干燥和香氣。

普洱茶的基本制作工藝為采摘、攤晾、殺青、揉捻、曬干（曬青毛茶），根據(jù)生熟差異，工藝不同。普洱生茶：曬青毛茶、稱茶、蒸茶、干燥、包裝。普洱熟茶：曬青毛茶、加水渥堆、解塊、干燥、分級(jí)、蒸壓、干燥。

普洱茶的制作過程

1、完成揉捻解塊工序的茶葉，通過干燥工序，即制成普洱茶之生毛茶。完成干燥工序后即可得普洱曬青毛茶（生散茶），它既是可以飲用的成品茶，又可經(jīng)拼配后制成普洱緊壓茶品，還可經(jīng)過渥堆工藝制成普洱熟茶。

2、普洱茶制作的步驟依次是：萎凋、殺青、揉捻、曬青、蒸壓、干燥等，普洱熟茶比生茶只多一道人工渥堆發(fā)酵的過程。

3、普洱茶制作工藝流程如下：傳統(tǒng)普洱沱茶的制作工藝分稱茶、蒸茶、袋揉壓制、定型、脫袋、干燥、包裝等工序。

普洱茶的生普和熟普制作工藝

除了渥堆發(fā)酵外，普洱茶的制作還需要經(jīng)過曬干、炒干等多道工序。這些工序?qū)τ诓枞~的品質(zhì)和風(fēng)味也有著重要的影響。在曬干過程中，茶葉中的水分被逐漸揮發(fā)，茶葉的香氣得以充分展現(xiàn)。

普洱茶的生普和熟普制作工藝是：生茶是不用發(fā)酵的，經(jīng)過曬青之后就成為了生散茶或者曬青毛茶，可以直接飲用。熟茶和生茶相比熟茶多了發(fā)酵這道工序。由于制作工藝的不同，普洱茶又分為普洱生茶、普洱熟茶兩種。

普洱生茶制作工藝的步驟采摘—攤晾—?dú)⑶唷嗄怼項(xiàng)l—攤曬—曬青—毛茶—稱茶—蒸茶—干燥—包裝。采摘 采摘不僅是制作普洱茶的第一步，也可以說是各大茶類的第一步。

普洱茶的生普和熟普在制作工藝上的不同有發(fā)酵程度不同、制作工藝不同、口感和香氣不同等等。發(fā)酵程度不同 生普洱茶的發(fā)酵程度較低，通常只有10％左右，而熟普洱茶的發(fā)酵程度較高，通常在80％以上。

生普和熟普在制作工藝上的區(qū)別是普洱生茶是鮮葉采摘后，經(jīng)過攤晾、殺青、揉捻、陽光日曬、蒸壓，制作而成的；普洱熟茶是鮮葉采摘后，經(jīng)過攤晾、殺青、揉捻、陽光日曬、渥堆發(fā)酵制作而成的。

普洱茶的制作工藝流程

1、普洱茶的基本制作工藝為采摘、攤晾、殺青、揉捻、曬干（曬青毛茶），根據(jù)生熟差異，工藝不同。普洱生茶：曬青毛茶、稱茶、蒸茶、干燥、包裝。普洱熟茶：曬青毛茶、加水渥堆、解塊、干燥、分級(jí)、蒸壓、干燥。

2、普洱生茶制作工藝的步驟：采摘—攤晾—?dú)⑶唷嗄怼項(xiàng)l—攤曬—曬青—毛茶—稱茶—蒸茶—干燥—包裝。采摘 采摘不僅是制作普洱茶的第一步，也可以說是各大茶類的第一步。

3、殺青 殺青是普洱茶制作過程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，也是茶葉形成特有風(fēng)味的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。殺青是將茶葉放入大鐵鍋中，加熱至高溫，使茶葉軟化，同時(shí)破壞茶葉中的酶活性，防止茶葉繼續(xù)氧化。

4、普洱茶的生普和熟普制作工藝在發(fā)酵上有一定區(qū)別。

5、生茶主要制作流程：采茶-攤青-殺青-揉捻-曬青（日光干燥）-稱重-蒸壓-晾干-包裝。熟茶主要制作流程：采茶-攤青-殺青-揉捻-曬青-渥堆發(fā)酵（有快速發(fā)酵、緩慢發(fā)酵之分）-稱重-蒸壓-晾干-包裝。

6、普洱茶傳統(tǒng)制作工藝流程可以分為以下幾個(gè)步驟：殺青：將采摘的新鮮茶葉在高溫下悶燙，使茶葉失去其鮮綠色，防止其繼續(xù)發(fā)酵。揉捻：將殺青后的茶葉揉捻，使其斷裂，使茶葉內(nèi)部的汁液滲透均勻，便于后續(xù)的發(fā)酵和干燥。