一、怎么挑選

1、外觀：鐵皮石斛買的時(shí)候要注意好挑選，品質(zhì)比較好的鐵皮石斛，外皮會(huì)比較的粗糙，顏色多比較深，呈現(xiàn)為黃綠色、鐵青色、暗紅色，顏色比較的自然，外表具有光澤，有明顯的鐵銹斑，大小比較均勻，根部沒(méi)有泥土，根系會(huì)向外面展開(kāi)。莖桿有綠色和帶紅色的兩種，都是質(zhì)量比較好的。

2、口感：好的鐵皮石斛，放到嘴巴里面咀嚼，會(huì)感覺(jué)比較有黏性，粘稠性高的品質(zhì)也較好，沒(méi)有什么纖維，也沒(méi)有什么渣滓，咀嚼后能基本上融化咽下去，味道比較的淡，有點(diǎn)發(fā)甘甜，有一些甘草的香氣。

二、買回來(lái)怎么吃

1、即食：鐵皮石斛買回來(lái)可以即食，將它洗干凈然后放在嘴里面咀嚼，之后咽下去。

2、榨汁：也可以將鐵皮石斛榨成汁飲用，最后連里面的渣滓一起吃下去。

3、泡茶：將買回家的鐵皮石斛洗干凈，然后切成小片，用沸水沖泡，然后跟渣滓一起吃掉。

4、做菜：也可以將鐵皮石斛制作成菜肴，味道也是不錯(cuò)的。