首先先做酸菜，把酸菜水瀝出來備用，酸菜切碎，炒勺上火放花生油，放蔥姜末，先爆香，然后下酸菜爆炸，使油全部裹在酸菜上但不能外溢，炒好后打出備用。

第二做肉餡。把五花肉切成小顆料，加入料酒生抽耗油老抽雞精花椒粉香料粉鹽先拌勻，再加入酸菜水和高湯打勻，而后把酸菜和肉餡攪拌在一起，然后再加入用香油拌后的蔥花，最后加入混合香油?；旌舷阌陀上阌突ㄉ突ń酚拓i油蔥姜香辛料熬制而成。在這里順便把高湯的制做說下，用豬大骨肘子排骨雞架加水4小時(shí)熬制而成?；ń酚妥龇ǎ环只ń芳铀姆莼ㄉ拖刃』鹫ǔ雎槲?，而后澇出花椒，油溫再加熱再加入花椒，炸出香味，把花椒與油分離既得花椒油?；旌舷阌妥龇?，點(diǎn)贊評(píng)論，再回復(fù)給你。

第三和面。用溫水加少許鹽慢慢加入面粉中，和成適度的面團(tuán)靜醒十來分鐘既可包了。

分成大小均勻的劑子，搟成0.9毫米厚的皮，包入餡既成餃子。

第四煮餃子。寬水燒開下入餃子，水再開后，分次點(diǎn)三次水，餃子全部飄浮在水上方，餃子就熟了。