做春餅面粉怎么和面又軟又薄？能用餃子皮來做春餅嗎？
春餅里可以卷的東西很多，比如各種青菜切絲、醬肉、攤雞蛋等等，下面小編為大家介紹做春餅面粉怎么和面又軟又薄？能用餃子皮來做春餅嗎？ 做春餅面粉怎么和面【小火烙熟】
春餅里可以卷的東西很多，比如各種青菜切絲、醬肉、攤雞蛋等等，下面小編為大家介紹做春餅面粉怎么和面又軟又?。磕苡蔑溩悠碜龃猴瀱?？
做春餅面粉怎么和面
【小火烙熟】
1、面粉300克放入大碗里，加一點鹽混合均勻，然后燒開水，水燒開后淋如面粉中，一邊加開水進去，一邊拿筷子不停攪拌成棉絮狀，溫度稍微降下來再開始揉面，水的量大約是面粉的70%左右，300克面粉差不多200到210毫升左右熱水；
2、溫度降下來可以上手了，就開始揉面，面團揉到表面光潔，蓋上濕布靜止大約半小時。之后就把面團取出來，然后分成小劑子，大小看自己家烙餅的鍋具吧，300克面粉差不多分成16個左右就可以了，最好是雙數；
3、接下來就是取倆面劑子為一組，中間抹上油、撒點鹽，然后按壓在一起，搟成薄餅，平底鍋燒熱，不用放油，小火把餅烙熟就可以了（看見餅有點膨脹就可以翻面，等烙另一面時餅中間明顯脹大，就差不多熟透了）。
【蒸春餅】
1、面粉加溫水和面（蒸餅水的用量比烙熟的要少，大約是面粉量的一半或者稍微多一點點就可以了），一樣揉成表面光潔的面團，然后蓋上濕布靜止半小時左右；
2、處理好的面團分成小劑子，因為蒸的春餅的優(yōu)點在于柔軟、細薄，所以面劑子不用太大，跟包餃子差不多就行了。面劑子搟成餃子皮大小，然后取一個“餃子皮”一面刷油，再疊加一個“餃子皮”在刷油的這面，再刷油再疊，像疊羅漢一樣進行；
3、“餃子皮”都疊成一摞了之后，稍微用手按壓一下，然后把這一摞疊好的“餃子皮”搟薄，要兩面翻轉來回搟，也不用搟的太薄了，不然就刷里面刷了油蒸好了也不好分開了；
4、蒸鍋里放好屜布，冷水上鍋蒸，水開之后大約10到15分鐘就差不多蒸熟了，吃的時候一張張撕開就好了，又軟又薄。
