老友面是廣西小吃之一，是有百年歷史的南寧傳統(tǒng)面類美食。據(jù)說，一老翁每天都光顧周記茶館喝茶，有一天因感冒沒有去茶館，周記老板便以精制面條,佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等，煮成熱面條一碗，送予這位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病狀減輕，故由此而得"老友面"之名。老友面食之開胃驅(qū)寒，深受食客歡迎而經(jīng)久不衰。老友面發(fā)展至今，其演變有老友粉和老友炒粉，老友粉的做法和老友面相同，只是主料換成米粉。

食材：豬肉片 適量 面條 適量 豆豉 適量 酸筍 適量 蒜頭 適量 姜末 適量 高湯 適量 鹽 適量。

做法步驟：

1、事先熬好骨頭高湯，待用。

2、豬肉片腌制好姜，酒，鹽，雞精，待用。

3、將蒜頭，豆豉，姜末，蔥花準(zhǔn)備好。

4、將面條燙好，撈起，如果是米粉或者是濕面的好最好了，不用燙。

5、將蒜頭、豆豉、姜末放進(jìn)油鍋炒香，能吃辣椒的也放辣椒進(jìn)去。

6、放豬肉片進(jìn)去炒炒，有豬肉末的放豬肉末味道更勁道。

7、放入之前準(zhǔn)備的骨頭高湯，沒有高湯的就放水，味道可能沒骨頭燙那么的香骨頭湯的味道。

8、水滾之后倒入面條，放鹽、蔥花。

9、再次水開了就可以關(guān)火了。

10、倒到碗里，可以開吃了。