假蜂蜜的類型一般有五種：

一、用飴糖、果糖漿直接冒充蜂蜜；

二、用白糖加水和硫酸（明礬）進(jìn)行熬制，硫酸裂解白糖，從而冒充蜂蜜，熬的時(shí)間越長(zhǎng)顏色越深；

三、用少量糖，多加水，再添加增稠劑，來增加假蜂蜜的濃度；

四、用糖稀加色素、增稠劑調(diào)制；

五、用甜蜜素和色素直接勾兌。

現(xiàn)在白糖價(jià)格高了，連白糖也不用了，就改用價(jià)格便宜的果葡糖漿或玉米糖漿、大米糖漿、甜味素等，再加上食用果膠等黏稠劑，成本只有幾塊錢，但調(diào)出來的蜂蜜不但能順利通過國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)，而且比真蜂蜜更甜、更黏稠。僅憑觀察、品嘗，來辨別、鑒定蜂蜜摻雜造假，這在世界范圍內(nèi)都是一個(gè)難題，因?yàn)閺男螒B(tài)、色澤、透明度、滲透性、黏度等等各個(gè)方面，造假者造出的“蜂蜜” 與真蜂蜜幾無二致。 面對(duì)國(guó)標(biāo)，造假者也是費(fèi)盡心機(jī)，他們一方面用白糖、飴糖、果葡糖漿、大米糖漿等冒充蜂蜜欺騙職能 　　蜂蜜中不得添加或混入任何淀粉類、糖類、代糖類物質(zhì)；蜂蜜中碳-4植物糖的百分含量不得大于7；不得添加或混入任何防腐劑、澄清劑、增稠劑等異物；如果在蜂蜜中添加其他礦物、生物或其提取物、分泌物、工業(yè)生產(chǎn)物質(zhì)，不得以 “蜂蜜”或“蜜”作為產(chǎn)品名稱或名稱主詞。這一大段話，唯有“碳-4植物”不好懂，需要解釋。