花蛤蒸蛋加蠔油有哪些作用？鮮香滑嫩的花蛤蒸蛋怎么做？
花蛤是所有貝殼中最好吃最有營養(yǎng)的一種，價錢便宜，美味可口，下面小編為大家介紹花蛤蒸蛋加蠔油有哪些作用？鮮香滑嫩的花蛤蒸蛋怎么做？ 花蛤蒸蛋加蠔油有哪些作用花蛤蒸蛋里會加
花蛤是所有貝殼中最好吃最有營養(yǎng)的一種，價錢便宜，美味可口，下面小編為大家介紹花蛤蒸蛋加蠔油有哪些作用？鮮香滑嫩的花蛤蒸蛋怎么做？
花蛤蒸蛋加蠔油有哪些作用
花蛤蒸蛋里會加入蠔油攪拌也是為了提鮮，不光如此，中餐最最大特色之一，就是根據(jù)食材追求它的鮮味，花蛤蒸蛋就是這樣一道神奇蒸菜，鮮香滑嫩，可謂是極度誘惑。
花蛤蒸蛋還是一道視覺風(fēng)景菜：出鍋后，這道菜就像夕陽下，海灘退潮后，沙灘上露出的貝殼，極具詩意，讓你面朝餐桌，海風(fēng)撲面！
做法如下：
一，花蛤一定買活的，新鮮的，買回來讓花蛤在水盆里把自身殼里沙子吐干凈。
二，吐沙子的方法，老王的方法是溫開水加少許食鹽浸泡花蛤，比冷水吐的快，時間至少縮短一般時間，基本一個多小時搞定。
三，花蛤吐沙子完畢后，撈出丟進鐵鍋開水煮，同時水里加少許姜片和少許料酒和食鹽，不斷鍋鏟推動，待花蛤嘴巴張開后就立馬撈出碼在蒸魚盤子，撒上少許香蔥花。
四，煮花蛤的水不能倒掉，撈出姜片丟掉，待水靜置冷卻后備用。
五、所有的海鮮蒸菜就是吃鮮嫩本味，所以調(diào)料不能多。備用香蔥花，蒸魚豉油，香油即可。
六，雞蛋液打散，加入少許食鹽少許料酒，把煮花蛤的水倒進雞蛋碗里，繼續(xù)攪拌。煮花蛤的水和雞蛋液會發(fā)生更鮮的碰撞。雞蛋液和花蛤水的比例基本是一比一。
七，攪拌好后把雞蛋液用過濾篩子過濾幾遍，這樣蛋羹會更加滑嫩還不起泡，之后把雞蛋液倒在花蛤盤里，封上保鮮膜，冷水大火蒸一刻鐘，端出撒蔥花，蒸魚鼓油和香油即可食用。
花蛤蒸蛋是雞蛋鮮味和海鮮鮮味碰撞的鮮鮮典范，絕對不容錯過。
