制作脆皮烤肉用什么豬肉？怎么做脆皮絕對嘎嘣脆
脆皮烤肉想要做到嘎嘣脆的口感，那就已經是成功的脆皮烤肉了，下面小編為大家介紹制作脆皮烤肉用什么豬肉？怎么做脆皮絕對嘎嘣脆 制作脆皮烤肉用什么豬肉備料：五花肉、姜、五香粉
脆皮烤肉想要做到嘎嘣脆的口感，那就已經是成功的脆皮烤肉了，下面小編為大家介紹制作脆皮烤肉用什么豬肉？怎么做脆皮絕對嘎嘣脆
制作脆皮烤肉用什么豬肉
備料：五花肉、姜、五香粉、料酒、小蘇打、白糖、醬油、大蔥、花椒粉。
1、首先把大塊五花肉整塊冷水下鍋，然后加料酒、拍散的姜塊和花椒粉一起煮，煮至肉塊6分熟左右，筷子插進去拔出來沒有血水飄出；
2、肉塊撈出之后立刻過冷水，用然后用叉子或者牙簽（有松肉針更好）在豬皮的一面扎孔，這個是最關鍵的操作，越是均勻細密越好；
3、然后在扎好豬皮上面抹鹽，抹完鹽之后再抹上一層薄薄的小蘇打，會讓豬皮烤完更酥脆，但是扎孔還是最關鍵的哦；
4、豬皮那面搞定之后，給瘦肉那邊割幾刀口子方便入味，然后把料酒、五香粉、白糖、醬油等調成腌料充分抹在瘦肉部分上，腌制至少2個小時以上入味；
5、烤箱預熱到240度，然后把豬肉瘦肉那面用錫紙包上，豬皮向上放進烤箱去烤25分鐘，然后拿出來去掉錫紙，回去繼續(xù)再烤10分就可以吃了。
這個烤的時間要看每家烤箱自己的情況了，基本上可以目測到豬皮起酥的情況達到自己要的程度就可以了。一開始給瘦肉部分包錫紙是為了多保持一些肉汁，開頭把肉煮到6分熟也是如此，吃起來皮焦柔嫩一些，如果喜歡比較焦脆口感的就不用這樣做了。
其實這個做法并不復雜，簡單來說就是扎孔、腌漬、烤制這三步，扎孔是肉皮變得酥脆的關鍵，抹小蘇打或者白醋之類的只是起到錦上添花的作用。有興趣的肉類愛好者，可以嘗試做做看哦。
