蒜泥肉調(diào)料用老抽還是生抽？如何做香嫩不膩的蒜泥肉
蒜泥肉營養(yǎng)豐富，口味鮮美，拌著蒜泥，辣椒油，香醋的五花肉讓人食欲大增！下面小編為大家介紹做蒜泥肉用老抽還是生抽？如何做香嫩不膩的蒜泥肉 做蒜泥肉用老抽還是生抽首先準(zhǔn)備食
蒜泥肉營養(yǎng)豐富，口味鮮美，拌著蒜泥，辣椒油，香醋的五花肉讓人食欲大增！下面小編為大家介紹做蒜泥肉用老抽還是生抽？如何做香嫩不膩的蒜泥肉
做蒜泥肉用老抽還是生抽
首先準(zhǔn)備食材:
五花肉，大蒜，醋，辣椒油，香葉，花椒，八角，小蔥，料酒，鹽，老抽，生抽，香油。
烹飪步驟:
去超市購買新鮮上好的精致五花肉回來以后，用刀切成長6cm，寬約4cm左右的大塊。
切好的五花肉放入鍋中，加入清水，開大火煮三分鐘左右焯一下，用勺子撇去表面的浮沫，然后撈出來清洗一下，晾干備用。
把鍋刷干凈，然后放入干凈的清水，把灼好的五花肉放入鍋中，然后加入準(zhǔn)備好的調(diào)料。
大火燒開以后轉(zhuǎn)小火煮一個小時左右。
加入適量的鹽，再煮五分鐘即可出鍋。撈出后瀝干水分，然后放入密封的保鮮盒當(dāng)中，放入冰箱冷藏一個小時。
冷藏的過程中把蒜搗成泥，加入生抽，醋和辣椒油，香油，做成蒜泥調(diào)料。
冷藏好的五花肉從冰箱取出，切成薄片，擺盤，蘸上調(diào)料即可食用。
烹飪小提示:
冷藏好的五花肉切片的時候越薄越好，透亮的感覺，再蘸上一層蒜泥，特別的入味，特別爽口。在煮五花肉的時候一定要小火慢慢去燉，一個小時左右差不多，根據(jù)肉的大小可以適當(dāng)?shù)脑黾踊驕p少時間，只要煮透就可以了。有的做蒜泥肉也不放入冰箱冷藏，煮熟的肉晾干以后，晾涼直接就可以切片裝盤，但是這樣的話，要求刀工非常高，如果刀工不好的話，還是建議冷藏一下再切，比較好切。
