長(zhǎng)糯米和圓糯米的區(qū)別？雪糕糯米糍怎么做？
糯米非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，在冬季女性身體容易發(fā)冷，這時(shí)候多吃一點(diǎn)糯米飯，有很大的好處，下面小編為大家介紹長(zhǎng)糯米和圓糯米的區(qū)別？雪糕糯米糍怎么做？
長(zhǎng)糯米和圓糯米的區(qū)別
其實(shí)這兩種營(yíng)養(yǎng)沒(méi)什么不同，所以都好，就用途粘性不一樣。長(zhǎng)糯米即是秈糯，米粒細(xì)長(zhǎng)，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強(qiáng)。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長(zhǎng)糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。
糯米跟一般米一樣也能依照外型分成長(zhǎng)米、短米兩種，外觀圓短的是粳糯(圓糯米)，形狀細(xì)長(zhǎng)的是秈糯(長(zhǎng)糯米)。想直接從外觀分辨糯米其實(shí)不難，糯米是不透明的白色顆粒;而稻米則是半透明的，能夠透出光線。
糯米最大的特色就是直鏈性淀粉值低、支鏈淀粉值(膠性淀粉)高，煮后的黏性相當(dāng)高、口感卻比一般米更硬，加上容易消化不涼，所以很少直接當(dāng)主餐食用，多用來(lái)做成年節(jié)的米食製品，不過(guò)圓糯米、長(zhǎng)糯米的特性和用途仍略有差異。
圓糯米：
特色：容易煮煳、煮爛，熟透后黏性高、光澤佳，有較明顯的甜味。
吃法：常用于甜點(diǎn)心如鹼粽、八寶粥，或加工成年糕、麻糬、紅龜粿、和湯圓等，也是製作酒釀的主要塬料。不過(guò)有些地區(qū)的咸粽子也會(huì)使用圓糯米，例如湖州粽、廣東粽等。
長(zhǎng)糯米：
特色：熟后較硬挺，黏度比較低、容易捏塑成型。
吃法：多用來(lái)製作咸米食，例如油飯、粽子、珍珠丸、飯糰和米糕等，這類會(huì)重復(fù)加熱的米食，以長(zhǎng)糯米當(dāng)材料才不會(huì)因二次烹煮而變得太過(guò)軟爛。
雪糕糯米糍怎么做
原料
糯米粉100克、牛奶、巧克力冰激淋球
特色
成功總和失敗結(jié)伴而行——獨(dú)門(mén)冰淇淋糯米糍。
操作
1、糯米粉100克，主婦這個(gè)只做了四個(gè)糯米糍，因?yàn)樗５呐疵追劬瓦@么些了。
2、糯米粉加牛奶或者水?dāng)嚢璩珊隣?，主婦這回加的是牛奶。
3、倒進(jìn)有厚度的圓盤(pán)子里，盤(pán)子上最好墊一層烘培油紙，主婦試過(guò)用保鮮膜和錫紙，效果都不如這個(gè)油紙，這個(gè)蒸熟之后一點(diǎn)不會(huì)粘。
4、上鍋蒸至糯米皮變成深色，略透明狀即可關(guān)火，將糯米皮晾涼后再放入冰箱里冷藏半小時(shí)以上。
5、這個(gè)時(shí)間開(kāi)始做脆皮冰激淋，把冰激淋挖成小球狀。
6、巧克力化開(kāi)后，放到常溫溫度。然后迅速地拿一個(gè)冰激淋球?qū)⑶煽肆χ鶆虻貪苍谏线叄驗(yàn)楸ち芮蚝軟?，所以巧克力汁遇到冰激淋球的時(shí)候會(huì)迅速凝固成巧克力脆皮，這個(gè)澆汁動(dòng)作要?jiǎng)蚨乙?。咱們自己家不可能弄很多巧克力汁，如果很多，用漏勺盛上巧克力球往巧克力汁里一蘸，就很容易，不過(guò)主婦沒(méi)弄那么些，巧克力汁的高度還不及冰激淋呢，所以只能采取澆的方式，可能會(huì)有些不勻，不過(guò)不要緊，只要保證冰激淋球涂滿巧克力汁即可。這一步動(dòng)作要快，冰激淋球最好一個(gè)個(gè)從冰箱里拿出來(lái)澆汁。
7、掛好巧克力汁的冰激淋球放入冰箱冷凍起來(lái)，當(dāng)糯米皮取出來(lái)的時(shí)候，巧克力皮已經(jīng)相當(dāng)堅(jiān)硬了。
8、把大張的糯米皮揉成團(tuán)，然后分成幾個(gè)小團(tuán)搟糯米皮，搟的時(shí)候要邊蘸干粉邊搟，不然糯米皮還是很粘，干粉可以用糯米粉也可以普通面粉，事先可以用烤箱烤十分鐘，讓面粉熟了就可以。
9、最后把巧克力冰激淋球包進(jìn)糯米皮就好了，巧克力球已經(jīng)很堅(jiān)硬，而且不容易馬上就化，所以很容易就能夠包好。
