一份芝士焗百蔬，一份蔬菜沙拉，一杯玉米汁，便搞定一頓豐盛的午餐！下面小編為大家介紹“茄汁芝士墨魚(yú)”如何制作？芝士蛋酥蝦具體做法是什么？

“茄汁芝士墨魚(yú)”如何制作

原料——墨魚(yú)肉400克，萵筍150克，洋蔥碎10克，西芹塊30克，洋蔥塊35克，胡蘿卜20克，青椒1個(gè)。

調(diào)料——A料(（芝士粉3克，白蘭地、奶油各10克，番茄沙司15克），鹽4克，味精5克。

制作——1.鍋上火加水放入西芹塊、洋蔥塊、胡蘿卜、青椒，加鹽、味精熬制成鹵水后，加入墨魚(yú)鹵熟后撈出，改花刀備用。

2.將萵筍切細(xì)絲與洋蔥碎一起墊底，將鹵好的墨魚(yú)肉放在上面。

3.另起鍋，放入A料，充分?jǐn)嚢韬笥脻竦矸酃窜统鲥仯茉谀~(yú)片上即成。賣(mài)點(diǎn) 筍絲清脆，魚(yú)肉軟嫩，用奶油、芝士粉、白蘭地烹制的醬汁集奶香與酒香于一體，給人悠長(zhǎng)的回味。

創(chuàng)意點(diǎn)——采用白蘭地作為調(diào)汁的調(diào)料，充分發(fā)揮了西餐的以酒入菜的特色。

芝士蛋酥蝦具體做法是什么

賣(mài)點(diǎn)——用“蛋酥”烹蝦，美觀大方，頗見(jiàn)烹調(diào)功底。

原料——鮮基圍蝦6只，芝士片6片，咸蛋黃5個(gè)，熟澄面125克，豬油50克。

調(diào)料——鹽、味精、胡椒粉各2-3克，料酒5克，白糖、吉士粉各2克，色拉油2千克（實(shí)耗80克），臭粉1克。

制作——1.基圍蝦去殼、頭，留尾，挑去沙線，吸干水分，加鹽、味精、胡椒粉、料酒腌漬5分鐘。2.咸蛋黃蒸熟，取出碾碎，加入熟澄面、臭粉、豬油、白糖、吉士粉揉勻，餳放20分鐘，即成蛋酥料。3.每只蝦上包1片芝士，再包上一層蛋酥料（留出蝦尾）。4.鍋內(nèi)放入色拉油，燒至200℃時(shí)，下入蛋酥蝦，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油，擺入盤(pán)中。