肉松制作用了什么食材？運用什么原理做出來的？
肉松一般是用肉放各種調(diào)料煮熟，炒干四成，撕成一條條的。下面小編為大家介紹肉松制作用了什么食材？運用什么原理做出來的？ 肉松制作用了什么食材肉松的制作原理，是把肉（通常用
肉松一般是用肉放各種調(diào)料煮熟，炒干四成，撕成一條條的。下面小編為大家介紹肉松制作用了什么食材？運用什么原理做出來的？
肉松制作用了什么食材
肉松的制作原理，是把肉（通常用牛肉、豬肉、肌肉）先進行燉煮，然后脫去水分，脫水這個步驟，通常是用烤箱，需要烤的時間比較長，很多人也沒烤箱。還有用鍋慢慢炒干的，就更費時費力了。微波爐的原理是食物內(nèi)部分子摩擦發(fā)熱，脫去水分，是最快的選擇。
來看看做法：
我試了幾種肉，牛肉是最好吃的，相信我，真的是牛肉，如果你喜歡豬肉或者雞肉，也都沒問題。材料：牛肉400g（大致比例，雞肉和豬肉可直接替換即可）、 姜適量、 蔥適量、 料酒10g、 醬油8g、 白糖10g、 五香粉5g 。
做法：
1、將牛肉（豬肉，雞肉）洗凈，冷水大盆泡2小時，中途換一次水，順著紋理切成牛肉塊（豬肉和雞肉直接大塊煮，不切小塊）
2、冷水上鍋，入蔥姜、料酒，牛肉40分鐘，豬肉煮30分鐘，雞肉煮20分鐘左右，到用手可以捏碎的狀態(tài)（提示：用高壓鍋比較快），每家鍋和火力不同，用你的手指來捏一捏作為最終判斷，小心燙手就是了。3.如果你沒泡水，那就一邊煮一遍撇去煮肉的沫子，撇干凈。
3、瀝干水份，將煮好的牛肉/豬肉/雞肉 放入攪拌機、料理機、破壁機中打碎，如果這些機你都沒有，就用手撕碎它。
4、碎 牛肉/豬肉/雞肉 中加入白糖、醬油、五香粉，均勻攪拌。
5、平鋪入容器，入微波爐高火打3分鐘，拿出攪拌一下，再打3分鐘，再拿出攪拌。這時候你看看肉松干了嗎，因為微波爐的功率不同，時間也不同，如果沒干，就再打一兩分鐘（注意一定要3分鐘攪拌一下，讓肉松受熱均勻）。提示：金屬容器不能進微波爐。7.烘干后的肉松用手掌搓成棉絮狀，如果喜歡吃更碎一點的肉松，可以放入破壁機搖晃幾下，肉松更加細了（建議給小孩吃打碎，大人吃就別打碎了）
6、直接吃，或加在面包里，小貝卷里都不錯。
注意
如果你用豬肉做，別切成小塊，豬肉纖維細，會太碎失了口感，直接大塊煮。
牛肉最好去筋。
烘干肉松一般家庭都是用炒肉松的辦法，但是太慢了，經(jīng)過測試，用烤箱烤、炒肉松、微波爐烘干中微波爐最快，口感也不會影響。
可以根據(jù)自己的口味，添加不同的調(diào)味料，如：白胡椒粉、辣椒、海苔等。
如果用烤箱，那在撕碎以后，是入烤箱烤干，建議溫度100以下，低溫烘干，自己勤看著點別烤糊了。如果用鍋炒，就是撕碎后入平底鍋小火炒干，需不停攪拌。
