發(fā)面包子用的是面粉發(fā)酵后的發(fā)面制成的皮，而糯米包子是用是糯米和粘米按照一定的比例打成粉，制成皮子。最大的區(qū)別在這點(diǎn)上。這是糯米粉包子，還有一種糯米包子是發(fā)面的包子皮，糯米和辣腸和的餡，這種叫糯米餡包子。

這個(gè)糯米包子的做法 分為三步，第一步和面，首先把糯米和粘米按照10比一的比例（糯米太多就粘牙，粘米太多則易散）淘洗干凈，一直洗到水不渾濁為止，用清水泡起來，泡上5個(gè)小時(shí)，用手指甲掐開米粒，沒有白色米心為止，瀝干打成粉，然后拿上五分之一的粉用熱水和成漿糊，再把剩下的粉倒進(jìn)去，慢慢和，可以適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)水，不要太稀了，和到面團(tuán)是硬的，用手可以搬開，在制成一個(gè)個(gè)雞蛋大小的小面團(tuán)，放在一邊備用。

第二拌餡料，一般都是肉餡，用肥六瘦四的肉，要把肥瘦分開，切成很小的丁，先下鍋炒肥肉，炒到肉干香發(fā)黃，下瘦肉炒熟以后，加蔥末和一點(diǎn)姜，下花椒面一點(diǎn)點(diǎn)，加一點(diǎn)點(diǎn)甜醬和料酒或者甜酒，加鹽菜碎末，和豆腐干末，炒出以后嘗嘗味道，適當(dāng)加一點(diǎn)鹽，出鍋時(shí)候加蒜苗末，和蔥花末，適當(dāng)加一點(diǎn)點(diǎn)味精。

第三成品，把面團(tuán)捏成這種窩窩頭一樣的酒杯狀，在里面放上餡料，再收口，就好，然后上籠屜蒸熟，不要蒸太過，不然會化開的，一般15分鐘就OK了，這樣的糯米包子不適合晚上吃，糯米不易消化，早上和中午比較好，也可以煎炸?？谖妒擒浥磓彈，油而不膩，香糯可口，做法不難，你可以試一下