一般在飯后吃，算是甜點了，桃膠剛從山里摘回來的外皮是干的，但里面都是濕的經(jīng)過反復(fù)多天的晾曬，等桃膠曬干后就可以收起來了，曬干的桃膠是不易變質(zhì)的。吃的時候，再泡開洗凈后，仍然如鮮活時一樣，以前吃的農(nóng)市樂的桃膠，可以做成各種甜品，可以炒食，可以涼拌，無論哪種做法都是非常爽滑可口的。吃桃膠太過頻繁的話對人體的腸胃功能有不好的影響，所以本身腸胃功能不好的人要謹慎使用，而且不能在晚間食用，不然極易造成脂肪血液的堆積，從而引發(fā)一系列的疾病。

中醫(yī)認為，桃膠具有益氣、和血、止渴的作用。擅長活血消腫，最近幾年用于質(zhì)量泌尿系統(tǒng)結(jié)石效果明顯。

研究還發(fā)現(xiàn)，原桃膠對糖尿病具有降糖作用。原桃膠可以作為糖尿病的輔助治療藥物。同時，實驗表明，桃膠多糖還能增強小鼠的免疫力，提高胰島素的合成和分泌能力。