海蝦都有哪些性?xún)r(jià)比比較高的？推薦幾款鮮香味美對(duì)蝦
蝦真是一種神奇的存在，除了蝦頭就是整整一塊蝦尾肉，不僅鮮甜彈牙而且還不含肥膘，完全沒(méi)有剔骨和吐刺的煩惱，幾乎怎么做都好吃，世界上還有比它更有誠(chéng)意的肉類(lèi)嗎？下面小編為大家介紹海蝦都有哪些性?xún)r(jià)比
蝦真是一種神奇的存在，除了蝦頭就是整整一塊蝦尾肉，不僅鮮甜彈牙而且還不含肥膘，完全沒(méi)有剔骨和吐刺的煩惱，幾乎怎么做都好吃，世界上還有比它更有誠(chéng)意的肉類(lèi)嗎？下面小編為大家介紹海蝦都有哪些性?xún)r(jià)比比較高的？推薦幾款鮮香味美對(duì)蝦
海蝦都有哪些性?xún)r(jià)比比較高的
南美白對(duì)蝦：全球養(yǎng)殖產(chǎn)量第一的蝦
南美白對(duì)蝦又稱(chēng)凡納濱對(duì)蝦(P. vannamei) ，新鮮的蝦體通透，外殼呈淺灰色，周身沒(méi)有明顯斑紋，步足為純白色，所以也稱(chēng)“白腳蝦”（Whiteleg Shrimp），體長(zhǎng)可達(dá)20厘米左右。
南美白對(duì)蝦原產(chǎn)于東太平洋，從墨西哥至秘魯北部都有分布 ，野生種群以厄瓜多爾沿岸密度最高。它們對(duì)水溫和鹽分的適應(yīng)性很強(qiáng)，咸淡水都能生長(zhǎng)，美洲各國(guó)、東南亞和我國(guó)都有大量養(yǎng)殖，如今已是全世界養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的蝦類(lèi)。市場(chǎng)上常見(jiàn)的“厄瓜多爾白蝦”其實(shí)都是它。南美白對(duì)蝦肉質(zhì)姣好，由于產(chǎn)量非常大，所以?xún)r(jià)格也十分親民，咸水中養(yǎng)殖的口感更佳?？梢运阕钗锩纼r(jià)廉的一種大蝦了。
中國(guó)對(duì)蝦：本土的優(yōu)質(zhì)大明蝦
中國(guó)對(duì)蝦(P. chinensis) 又叫作東方對(duì)蝦或中國(guó)明對(duì)蝦，俗稱(chēng)大明蝦。雌蝦呈灰青色，雄蝦偏黃，最顯著的特征是長(zhǎng)長(zhǎng)的額劍，中國(guó)對(duì)蝦可以長(zhǎng)到將近30厘米，口感也很出眾。上世紀(jì)60年代，中國(guó)對(duì)蝦實(shí)現(xiàn)了人工養(yǎng)殖，主要分布在我國(guó)渤海和東海沿岸。中國(guó)對(duì)蝦的野生資源嚴(yán)重衰退，養(yǎng)殖成本較其它對(duì)蝦高，所以?xún)r(jià)格居高不下，好在南美白對(duì)蝦的口感完全可以媲美中國(guó)對(duì)蝦。
日本對(duì)蝦：顏值和味道堪稱(chēng)蝦類(lèi)之翹楚
日本對(duì)蝦(P. japonicus) 就是我們常說(shuō)的斑節(jié)蝦、花尾蝦、竹節(jié)蝦，最明顯的特征是身體上有竹節(jié)一般的白褐色斑紋及蝦尾末端鮮艷的黃藍(lán)色斑塊，美麗得如同一只花蝴蝶。霓虹金稱(chēng)其“車(chē)海老”クルマエビ，則是因?yàn)樯眢w上的斑紋卷曲看似車(chē)輪一般。
日本對(duì)蝦口感和顏值一樣出類(lèi)拔萃，蝦肉彈性和甜度出眾，它的美味俘獲了挑剔的霓虹金，于是常常出現(xiàn)在日料中。如果說(shuō)牡丹蝦是生食的王者，那車(chē)海老絕對(duì)是熟吃的霸主，做熟后的車(chē)海老外殼和肉色都艷麗迷人，口感脆彈清甜，適合捏壽司或天婦羅。中餐里，日本對(duì)蝦一般適合白灼或清蒸，搭配醬汁佐食即可，食其本味一向是對(duì)這種“天生麗質(zhì)”美味蝦類(lèi)的最高禮遇。
斑節(jié)對(duì)蝦：世界上最大的一種對(duì)蝦
斑節(jié)對(duì)蝦(P.monodon)也叫黑虎蝦、草蝦、牛海老。斑節(jié)對(duì)蝦外殼較厚，體表通常有墨綠色、深棕色和土黃色環(huán)狀色帶。咋一看和斑節(jié)蝦有些相似，但體型更加圓潤(rùn)肥厚，直觀的感受就是大，虎背熊腰似的所以也叫牛海老，最大的個(gè)體記錄達(dá)33厘米，體重妥妥的超過(guò)一斤。
斑節(jié)對(duì)蝦生長(zhǎng)迅速適應(yīng)性強(qiáng)，因此也被廣泛的人工養(yǎng)殖，成為了僅次于南美白對(duì)蝦的高產(chǎn)量蝦類(lèi)，東南亞市場(chǎng)尤其常見(jiàn)。斑節(jié)對(duì)蝦和斑節(jié)蝦俗稱(chēng)只相差一個(gè)字，確是完全不同的風(fēng)格，斑節(jié)對(duì)蝦相比小型對(duì)蝦肉質(zhì)略面，甜味也遜色，這是生長(zhǎng)迅速的代價(jià)，但它身形碩大，肉以量取勝。
“基圍蝦”：除了上面幾種，其它基本都是我們
我們常說(shuō)的“基圍蝦”并不特指一種蝦，而是養(yǎng)殖方式帶來(lái)的俗稱(chēng)。“基圍”是中國(guó)南方沿海用于防御海水侵襲而在田地周?chē)拗囊环N堤壩系統(tǒng)，于是在基圍中養(yǎng)殖的對(duì)蝦就統(tǒng)稱(chēng)為“基圍蝦”。
最早被冠以商品名“基圍蝦”的是刀額新對(duì)蝦(M.ensis) ,特征是胸足紅白相間的花紋及只有上緣有齒的額劍（“刀額”），它們體型較小，只有10-15厘米左右。如今更常見(jiàn)的是長(zhǎng)毛對(duì)蝦(P.penicillatus) ，身體為淡棕黃色，額角基部側(cè)視比中國(guó)對(duì)蝦稍高，個(gè)體大小和刀額新對(duì)蝦相仿，和上面幾種對(duì)蝦一樣，它們都充實(shí)著我們的餐桌。
