荸薺全國各地都有，比如云南的密花荸薺，廣東福建的野荸薺，湖南邵東的洪荸薺，浙江杭州的余杭薺，江蘇的蘇薺，湖北孝感的荸薺以及廣東水馬蹄，還有桂林的桂林馬蹄等。至于哪里的荸薺最好吃，有人說是桂林馬蹄好吃，也有人說杭州的余杭薺好吃。我覺得，余杭薺，皮薄味甜，個頭比桂林馬蹄要小一點(diǎn)。通透感差一些。桂林馬蹄糖分較高，肉質(zhì)潔白爽脆，皮薄肉厚，吃起來清香，松脆，而且白肉中泛著透明。品質(zhì)優(yōu)，所以，當(dāng)?shù)乩习傩斩加盟鼇碜鲴R蹄糕。非常的細(xì)膩。

1、抗菌防癌

荸薺英對多種細(xì)菌都有抑制作用，也可降低血壓。荸薺英能夠防治癌腫，因此，細(xì)菌感染、便秘、高血壓、癌癥患者均可多吃荸薺。

2、促進(jìn)生長發(fā)育

荸薺中含有大量的磷物質(zhì)，能夠促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能，對小孩子牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，并且可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。

3、清肺化痰

荸薺性甘、寒，能清肺熱，能清化痰熱，治療肺熱咳嗽，咳吐黃粘濃痰等癥。

4、利腸通便

荸薺含粗蛋白、淀粉，促進(jìn)大腸蠕動，治療熱邪引起的食積和大便燥結(jié)；還能利尿排淋，尿道感染患者可以多吃。

5、功能性子宮出血

宮血患者采用荸薺和薺菜進(jìn)行藥膳食療，對功能性子宮出血有良好效果。