紅糖發(fā)糕怎么做口感Q彈？面粉選擇用高、中、低哪種
紅糖發(fā)糕是漢族傳統(tǒng)美食，由糯米蒸煮而成，其味清香，是浙江省龍游縣，廣東省湛江市、茂名及四川省、重慶市等地的美食。下面小編為大家介紹紅糖發(fā)糕怎么做口感Q彈？面粉選擇用高、中、低哪種
紅糖發(fā)糕是漢族傳統(tǒng)美食，由糯米蒸煮而成，其味清香，是浙江省龍游縣，廣東省湛江市、茂名及四川省、重慶市等地的美食。下面小編為大家介紹紅糖發(fā)糕怎么做口感Q彈？面粉選擇用高、中、低哪種
紅糖發(fā)糕怎么做？
紅糖發(fā)糕配方
五得利面粉700克（高、中、低粉都可以），紅糖二百克，溫水480克，酵母15克，泡打粉10克，雞蛋三個(gè)
制作方法～把紅糖酵母放水里攪勻，加入雞蛋攪勻，最后在加入面粉和泡打粉和成稀糊狀，然后放模具里（400克劑子）醒發(fā)1.5倍大，蒸四十分鐘出鍋
有人可能問(wèn)了，別人做發(fā)糕面沒(méi)那么稀，我剛學(xué)徒的時(shí)候做的發(fā)糕也不是稀面的，但是做出來(lái)的發(fā)糕口感不如稀面的宣軟，硬面發(fā)糕吃起來(lái)有些硬稍微涼一些就會(huì)調(diào)渣渣，軟面發(fā)糕吃起來(lái)口感比較宣軟
這款發(fā)糕用紅糖水做的發(fā)糕，剛出鍋吃口感稍微有些粘，最好稍微放置一會(huì)在吃口感會(huì)是Q彈的口感，而且個(gè)人感覺(jué)涼發(fā)糕比較好吃，比較適合飯店用，畢竟很多客人吃主食的時(shí)候都比較晚，有些涼了不好吃，這款發(fā)糕是越?jīng)鲈胶贸?/div>
