越南滴漏咖啡怎么沖？越南滴漏咖啡正確的沖泡教程
想要喝上一杯好喝的越南滴漏咖啡，正確的沖泡方法是很必要的。因此，今天小編就給大家說(shuō)說(shuō)越南滴漏咖啡的正確沖泡方法，趕緊學(xué)起來(lái)吧！這是一種可沖泡出高濃度的，一人飲用份量的咖啡沖泡法。越南壺沖泡法
想要喝上一杯好喝的越南滴漏咖啡，正確的沖泡方法是很必要的。因此，今天小編就給大家說(shuō)說(shuō)越南滴漏咖啡的正確沖泡方法，趕緊學(xué)起來(lái)吧！
這是一種可沖泡出高濃度的，一人飲用份量的咖啡沖泡法。越南壺沖泡法大都會(huì)配合運(yùn)用煉奶，加入冰塊后還可沖泡出美味的凍咖啡，在炎熱的天氣特別受歡迎。
材料 :
1, 咖啡粉 16—— 20g ，研磨至中粗。
2, 水量 : 120ml/cc ( 4 oz )。
3, 煉奶。
做法 :
1, 將適量的煉奶注入空置的水杯內(nèi)。
2, 把濾壺內(nèi)的壓板取出，將研磨好的咖啡粉放進(jìn)濾壺內(nèi)，并平均放置。
3, 再將壓板放入濾壺內(nèi)，輕輕扭旋螺桿至接觸咖啡粉表面便可。
4, 已加入咖啡粉的濾壺放在已盛有煉奶的咖啡杯上，注入熱水，讓壺內(nèi)的咖啡液燜焗后，慢慢滴漏入杯內(nèi)。
5, 完成后把杯內(nèi)的煉奶和咖啡液攪混，即可飲用。
注意 :
1, 若要制作凍咖啡，把咖啡液倒入放滿冰塊及煉奶的杯內(nèi)即可。
2, 越南咖啡多使用法國(guó)深度烘焙的咖啡粉。沖煮時(shí)，若咖啡液滴漏太慢，可能是壓板的螺桿旋轉(zhuǎn)過(guò)緊所致，將螺桿稍微旋松即可。
研磨參考 : 1——2度 (幼粉) / 3——4度 (中粗) / 5——6度 (粗粉)。
使用經(jīng)驗(yàn)：
1.越南壺包含本體、壓板和上蓋三部分，價(jià)格約新臺(tái)幣150元-250元?？Х榷勾蠹s10公克，差不多是專用量匙一平匙，烘焙度以full city至full city+為宜。
2.近看，壓板和壺底都有細(xì)孔，沖泡的時(shí)候，熱水和咖啡液將會(huì)由細(xì)孔通過(guò)。濾壺本體的中間有一支螺絲柱，可以供壓板旋轉(zhuǎn)固著，以便輕壓咖啡粉。
3.咖啡磨粉，約與手沖或Syphon沖泡的粗細(xì)相同。有過(guò)沖泡經(jīng)驗(yàn)以后，可依豆子的新鮮度、烘焙度、沖泡流速以及口感偏好等加以調(diào)整。將咖啡粉倒入濾壺，輕輕撥平，不要施加壓力，螺絲柱的頂端略高于粉面。
4.把壓板輕輕旋上，要很輕巧，略略扣住就行，這時(shí)壓板微壓著咖啡粉，如果感覺(jué)過(guò)度壓擠，就是粉量太多，應(yīng)該減少咖啡粉(過(guò)度壓實(shí)不利于熱水通過(guò))，最后將濾壺架在預(yù)先溫?zé)岬目Х缺稀?/div>
5.注入熱水，水溫大約攝氏90-95度，以注滿為宜。水太少，重量不足，會(huì)增加熱水滲入咖啡層的難度，也不利于熱度的維持。
6.把壺蓋輕輕蓋上，滴濾中途可以掀開(kāi)來(lái)看，但太多次或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易失溫。
7.熱水在5-10分鐘之間漏完畢為宜，太短了可能萃取不足，太長(zhǎng)則口感偏苦。如果希望咖啡濃稠一點(diǎn)或是需要加鮮奶調(diào)味，可以在熱水滴漏超過(guò)80%的時(shí)候提前停止萃取，并將濾壺移開(kāi)。熱水流速與咖啡豆烘焙深淺、研磨粗細(xì)和壓板松緊有密切的關(guān)系，淺焙、研磨粗、壓板松，流速就快，反之則慢。
8.一杯漂亮的咖啡出現(xiàn)了，這時(shí)候湯汁的底部比較濃，應(yīng)該用咖啡匙適度攪拌均勻。喝一口看看，如果太濃，還可以加一點(diǎn)熱水。越南壺萃取的黑咖啡，由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)濾紙或?yàn)V布，風(fēng)味和口感比較接近咖啡豆的原味，單獨(dú)喝黑咖啡就相當(dāng)不錯(cuò)，不過(guò)苦味會(huì)比濾紙沖泡略為顯著，如果想加一些鮮奶、奶精和糖都可以，就是不要加煉乳，個(gè)人認(rèn)為那是最不協(xié)調(diào)的調(diào)味方式。
特別強(qiáng)調(diào)，咖啡豆絕對(duì)要新鮮，而且要現(xiàn)磨?，F(xiàn)磨咖啡豆，只需手搖式磨豆機(jī)就能應(yīng)付，以夙有口碑的這臺(tái)“郵筒磨豆機(jī)”來(lái)說(shuō)，價(jià)格新臺(tái)幣500元到600元，可謂經(jīng)濟(jì)實(shí)用。
