白脫牛奶怎么做、如何自制？白脫牛奶有何用？
白脫牛奶就是一種從全脂牛奶中提煉了牛油后的一種牛奶，它帶有一點點酸味兒，下面小編為大家介紹白脫牛奶怎么做、如何自制？白脫牛奶有何用？
白脫牛奶怎么做
在一些食譜中，也可以用自制的「稠化牛奶」來取代白脫牛奶，不過風(fēng)味會比較不一樣;若是用量大的料理，比較不建議。
檸檬汁和牛奶也能做出簡易版的白脫牛奶。
材料：全脂鮮乳1杯、新鮮檸檬汁1湯匙
做法：把檸檬汁加入牛奶中，置于室內(nèi)陰涼處約10～20分鐘，讓牛奶稠化，且在液體中會帶有一顆顆凝結(jié)的小球，再次拌勻便完成。自制速成品會比較稀且?guī)в蓄w粒，用量和白脫牛奶相同，特別要注意的是結(jié)塊的小球不必過濾掉，一起加入使用即可。
白脫牛奶有何用
.腌漬：白脫牛奶除了用于烘焙，其實也是腌漬肉品的好幫手。和酸奶一樣，白脫牛奶含有的乳酸有助于夠軟化肉質(zhì)，讓吃起來入味又鮮嫩多汁，特別適用于雞肉，例如要用來油炸的雞腿，或是油脂含量少、易干柴的雞胸肉都很適用。
.增稠：白脫牛奶的稠度和風(fēng)味都更勝一般牛奶，大部分會加入牛奶、鮮奶由來增添滋味或稠度的料理基本上都可以改用白脫牛奶，以馬鈴薯泥 、濃湯等最適合，不妨試著混搭出自己喜歡的味道。
想讓薯泥綿密好吃，也可以加入白脫牛奶。
.醬汁：吃膩了和風(fēng)油醋醬、凱薩沙拉醬?用白脫牛奶調(diào)清爽的沙拉醬汁吧。將白脫奶與黃芥末、酒醋、藍(lán)紋起司和巴西里香草碎拌勻，以鹽巴和黑胡椒簡單調(diào)味即可，搭配甜菠菜、番茄和紫洋蔥特別對味。
.果汁：過去白脫牛奶是會直接飲用的乳制品，因此你也可以用它代替優(yōu)酪乳，搭配鮮果一起打成果昔，白脫牛奶略濃稠的口感和淡淡的酸味和各種水果都很百搭。下次做甜點的白脫牛奶用不完，你就知道怎么巧妙運用啰!
白脫牛奶也可以當(dāng)成飲品飲用，與鮮果的滋味很搭～
