腌篤鮮月餅什么餡？腌篤鮮月餅的餡料的做法？
腌篤鮮月餅是去年的網(wǎng)紅月餅,這款月餅自從推出之后,熱度一直都居高不減,這是一款具有上海特色的月餅，下面小編為大家介紹腌篤鮮月餅什么餡？腌篤鮮月餅的餡料的做法？
腌篤鮮月餅是去年的網(wǎng)紅月餅,這款月餅自從推出之后,熱度一直都居高不減,這是一款具有上海特色的月餅，下面小編為大家介紹腌篤鮮月餅什么餡？腌篤鮮月餅的餡料的做法？
腌篤鮮月餅什么餡
新雅鮮肉月餅的餅皮是蘇式的，層層起酥，每層都入口即化。制作的時候，師傅要將拌好的面粉攪揉一個多小時，才能有這個效果。豬肉在絞成肉餡前，也要經(jīng)由師傅長時間的摔打、錘敲，這樣一來，肉質不但更加嫩滑，也更容易出汁。很多人說，新雅鮮肉月餅里面“有湯水”，餡心吃起來“有種水靈靈的感覺”，就是這個道理。
腌篤鮮月餅的原料和烹飪腌篤鮮完全一樣，有鮮肉、咸肉、筍，上海人都吃過腌篤鮮，那種鮮美的感受，閉著眼睛就能想像。再加上，上海人燒腌篤鮮大多是冬季或春季，夏季很少燒。腌篤鮮月餅圓了三伏天里大家對腌篤鮮的想念。
腌篤鮮月餅的餡料的做法
·食材·
春筍、五花肉、咸肉
百葉結、蔥、姜、料酒、鹽
1.春筍去皮
2.切成滾刀塊
3.蔥姜備用
4.鮮肉切塊
5.浸溫水1小時
6.五花肉焯水
7.煮沸撈出洗凈
8.咸肉焯水備用
9.砂鍋中倒入清水煮開
10.倒入蔥姜、五花肉、咸肉、料酒，大火煮沸后調至小火燉煮
11.30分鐘后放入春筍
12.慢燉一小時，放入百葉結
13.再煨10分鐘關火
14.喝完這碗湯把春日的記憶留在肚子里~ !
