黃瓜怎么腌制不變色？尿酸高的人吃黃瓜需要注意什么？
黃瓜屬于新鮮蔬菜，因此痛風(fēng)和高尿酸血癥患者可以食用。坊間也多有流傳，下面小編為大家介紹黃瓜怎么腌制不變色？尿酸高的人吃黃瓜需要注意什么？
黃瓜怎么腌制不變色
腌黃瓜酸甜爽口，易于保存，是白米粥的絕佳搭配，黃瓜腌制不變色有兩個步驟可以試試。
1.黃瓜水洗過后一定要放到通風(fēng)的地方風(fēng)干，大約半天時間，表面有些蔫巴就可以腌制了；
2.把晾過的黃瓜放在容器內(nèi)，再倒點明油（油加熱以后晾涼后就叫明油）；
3.然后再加鹽、花椒、冰糖、姜，放少許白酒，密封腌制。
這樣做的原理是：防止黃瓜中的水份出來，同時防止空氣中氧氣對黃瓜的氧化，先晾干水分后又用油瑣住黃瓜水分，同時油也特別能出綠色，加油后會更綠。
尿酸高的人吃黃瓜需要注意什么
尿酸高的患者是可以吃黃瓜的，黃瓜含維生素比較高，尿酸高的患者患者需要補充維生素，黃瓜是尿酸患者首先選擇的蔬菜。
尿酸高的患者在其他飲食方面要主要：禁止吃辛辣刺激的食物，禁止吃海鮮以及動物的內(nèi)臟，還要少吃豆類的食物，要清淡飲食，可以吃些含維生素比較高的水果或者是蔬菜。多喝水每天的飲水量在2000-3000毫升，有利于尿酸的排出。
生吃黃瓜并不能最大發(fā)揮出它在利尿消腫方面的功效，只有將黃瓜加熱煮熟后，才能起到降尿酸治痛風(fēng)的作用。其機制可能與黃瓜性涼，使新陳代謝速度減慢有關(guān)。
黃瓜雖好，但畢竟寒涼，多吃易傷脾胃。痛風(fēng)患者大多存在脾胃運化失常的情況，而且黃瓜利尿降酸的功效也有限，只能起到輔助治療的作用（只對已代謝到尿液中的尿酸發(fā)揮作用），其有效劑量和痛風(fēng)的降尿酸藥物相比，只能算是“九牛一毛”。因此，應(yīng)正確看待黃瓜在痛風(fēng)治療過程中的作用，如果大量或過量食用，則可能會反受其害（多食積熱生濕）。
《本草綱目》中這樣描述黃瓜：氣味甘寒，服此能清熱利水。黃瓜的嘌呤含量只有8.2毫克每百克，屬于典型的低嘌呤食物；黃瓜中含有豐富的鈣、磷、鐵等元素，在體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)，屬于堿性食物；黃瓜的水分含量一般在95%以上，且為低熱量食物（15大卡每百克，僅為蘋果的四分之一左右）。低嘌呤的食物不會增痛風(fēng)患者的尿酸負(fù)荷，而低熱量、水分豐富和堿性食物這些因素，則是痛風(fēng)的有利因素，有助于尿酸的溶解排泄。
黃瓜另一個對痛風(fēng)和高尿酸血癥有利的因素是它能夠利尿。尿酸經(jīng)腎臟代謝后，需經(jīng)尿液排出體外，因此排尿越多，隨之排出的尿酸也越多。排尿越少，排出的尿酸也越少，尿酸就會潴留在泌尿系中，結(jié)晶沉積成尿酸鹽結(jié)石，造成慢性損傷。有研究發(fā)現(xiàn)，黃瓜中的利尿成分主要是在黃瓜皮中，因此痛風(fēng)患者吃黃瓜時應(yīng)盡量帶皮食用。
