炒菜用黃豆醬有什么作用？白菜燉豆腐要加黃豆醬嗎？
隨著黃豆醬的暢銷，在各地都流行著不同的吃法，下面小編為大家介紹炒菜用黃豆醬有什么作用？白菜燉豆腐要加黃豆醬嗎？ 炒菜用黃豆醬有什么作用？黃豆醬作用就是增加菜品的鮮味，色
隨著黃豆醬的暢銷，在各地都流行著不同的吃法，下面小編為大家介紹炒菜用黃豆醬有什么作用？白菜燉豆腐要加黃豆醬嗎？
炒菜用黃豆醬有什么作用？
黃豆醬作用就是增加菜品的鮮味，色澤。這個看個人口味，很多人喜歡放豆瓣醬，但是豆瓣醬沒有黃豆醬的鮮味，不過看你炒什么菜，放什么醬。炒回鍋肉和青菜放黃豆醬個人很喜歡，不像豆瓣醬咸。
黃豆醬本身含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)， 還能預(yù)防心血管疾病，平時炒菜時加入適量的黃豆醬不但能增加菜品的營養(yǎng)，還能讓蛋白質(zhì)在微生物的作用下轉(zhuǎn)化成氨基酸，能讓菜口更加鮮嫩美味，可以起到開胃消食預(yù)防疾病等重要作用。
白菜燉豆腐要加黃豆醬嗎？
白菜燉豆腐一般情況下可以加黃豆醬的，燉菜在東北很流行，而東北的黃豆大醬味足，香而又不奪菜品的原味。代替了醬油的使用。只是不用海天牌類的豆醬就行。
在燉菜里，所使用的大蔥、姜、蒜、再配一個八角，給十幾?；ń?，把這些配頭用溫油炸香后再加入東北醬，稍微炒一下，加入高湯，再煮一下調(diào)味，順勢放入豆腐和白菜，這個菜基本上就完成了。當然，這種純素菜的油要使用一半的豬油和一半的素油，會更好的增加香味。
原材食料:五花肉100克、白菜適量、鹵水豆腐適量、黃豆醬3小勺、大料2顆、姜適量、蔥段適量、鹽、豆油、香油
1.白菜洗干凈，控干水，用手把葉撕片，這樣口感更好
2.五花肉切薄片
3.豆腐切成三角塊，姜切絲，蔥段
4.鍋中放油，放入姜絲、蔥段、大料爆香
5.放入五花肉煸炒，把油脂炒出來
6.放入黃豆醬翻炒均勻
7.放入白菜繼續(xù)翻炒，白菜軟榻
8.放入豆腐翻炒均勻，加入鹽、少許水，燉至熟透，淋入香油即可
